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珍家大哥每次从山里来深圳都会带好多山货.这次运蜂蜜下山带了一些新鲜的小鱼儿.开始我还真瞧不上眼.给我时我还不要. 后来他做了一次我吃过后才觉得这山里河里的野生小鱼儿真的好好吃.这才瞧上了这个小鱼儿..
食材:野生小鱼. 配料.菜籽油.青红辣椒,食盐,生粉.姜葱蒜. 做法.把小鱼儿去头(小鱼的鳃有苦味),洗净沥干水.用生粉加盐一起合匀.
锅里放入菜籽油烧热.
把小鱼放入锅中开小火慢慢煎酥.刚开始放入锅的小鱼不要急于翻炒.等一面煎黄再翻面.
这样才小鱼儿才不会煎烂,等到小鱼全部酥脆时起锅.
锅里重新放入菜籽油把姜蒜炒香.
再放入青红辣椒
这时再放入小鱼一起炒.
因为已放过食盐.不需再放盐,这时只需放一点料酒喷一下放入葱段与花椒油出锅.
上桌.....
不需太多的配料.
炸酥了的小鱼回锅时不能放其它水溶液的配料.只能放少少的酒.否则会影响脆感.
好看又好吃.....
请吧..小刺都能吃的,补钙哟...
下酒可是上等的好.....
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