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婆婆腌蒜的手艺可谓是一流的，口感好卖相也好，每年新蒜下来的后，她总要腌上一罐。趁着这个季节大蒜新鲜，先腌一些。 婆婆说腌蒜是一定要选用红糖和米醋，还有就是一定要用淡盐水泡一下，这样腌的蒜才清脆爽口。 1.把新蒜外面的老皮剥掉一些，只留下一层新鲜的内皮。 2.蒜的根部用刀切掉，茎部也切短一些。 3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里一夜，这样腌出来的蒜才更加脆爽。 4.把泡好的蒜捞出来控干水分。 5.把米醋，红糖、盐（比例5:3:2)倒入锅中熬开1分钟，彻底放凉。 6.把控干水的蒜放到一个可以密封的容器里，熬好的醋汁，量要没过蒜，放到冰箱或者阴凉处15天就可以吃啦。 小提示 1.盐蒜一定要用新蒜。 2.腌蒜的容器要无水无油，保持干净，最好用玻璃或陶罐。 3.用盐腌一下杀下蒜的水气，可以让蒜入味。 编辑：李志丹 |
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