  金银蒜烤生蚝 最经典的，当然是烧烤做法 选本港生蚝，生熟各半的蒜蓉烤制 阿吉师在当中用了点小心思 加入渔场独家调味酱料 口感更加滑溜鲜美，尤其适合搭配冰啤 生蚝煮熟了还算生蚝吗？难道我们吃的都是熟蚝？其实呢，生蚝只是该物种的生物名，并不是烹饪做法。因为生蚝是与牡蛎对应的。 生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；当然也有广东人称为蚝，或者蠔。（类似命名的有生菜等等）如果要算正宗叫法，我觉得应该叫它蒜泥生蚝。（毕竟蒜泥煎生蚝对于我来说最美味） 初入豪（蚝）门，通常都是像小编这样，在夏日大排档，烧烤摊等地买到的“碳烤生蚝”。其实对于生蚝来说，鲜嫩使其最基大的特色。这些大排档、烧烤摊会加入大量作料，众多酱料反而会使得生蚝本身的味道黯然失色。所以正宗的碳烤生蚝，必须加入蒜泥！只有这样才能彻底去除生蚝的腥气，同时增加了生蚝的香味。（不过也有用芋粉+猪油煎的制作方式，这也算是后话了） 重点来了，撒在生蚝肉上头的蒜蓉究竟该怎么做呢？当年小编和一名厨师朋友野外聚餐，他曾经做过一种非常好吃的肉末蒜蓉撒在生蚝上。在暗地里我也向他请教过，如何做好一份美味的蒜蓉。他告诉我，蒜蓉切好后要过一下油，你看锅里蒜蓉颜色变成蜡黄色就可以捞起来了，这时候会带有一种酸中带甜的口感。需要注意加热时间不宜过长，味道容易发苦。 深入了解，生蚝不仅只有一种碳烤。其实在国外，早就发明了一种最原始的吃法——直接生吃。当你去国外，特别是海滨城市，当地人做生蚝，操作步骤相当简单。熟练地用小刀撬开生蚝的壳，直接递给食客。食客连同汁水“哧溜”一声将软溜溜的肉吸入嘴里，那一瞬间，放佛感受到了海浪拍打着海滩的味道。嘴里回荡着咸咸的海水味，有一点点腥气，但绝不会让人讨厌，咀嚼两下又能感受到一丝甜味。 不管是何种吃法，生蚝已经成为了我们日常生活中必备美食。像上文这样豪放直爽地生着食用生蚝是欧洲人最为推崇的吃法，早在罗马时期就有记载。不过国内倒没有这么“狂野”，大多数还是大排档模式的碳烤蒜蓉吃法。每年的9月份到第二年4月份是生蚝风味最佳时期，过了夏天，赶紧约上朋友搓一顿生蚝宴，岂不美哉？  花样生蚝烹调招牌 桑拿精品蚝 超过手掌大小的整只生蚝被原味海水包裹着 放置于蒸锅中完成桑拿仪式 特大生蚝的等待时间为10分钟左右。 出锅后的生蚝微张壳，不时流出咸香的海水~
碳烤大生蚝 新鲜肥蚝开壳后，上火碳8分钟开始流汁冒泡 噗噜噗噜烤香味儿伴随海水蒸发的咸香 淋上秘制蒜蓉酱爆至蒜香味飘出 呲溜~流哈喇子了~
至尊金蚝饭 泥煲淘米放入生蚝肉、腊肉、腊肠、香菇和芋头 炉火烧制15-20分钟，米饭味逐渐渗出 关火后，开盖倒入秘制酱油，撒上葱花 至尊金蚝饭上桌啦~
口口伴随肥美的蚝肉，分量十足腊肉香菇等配料完美点缀了蚝饭的另类口味和口感，稻米，松软可口，粒粒分明
生蚝及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
生蚝“壮阳”、“催情”“媲美现在伟哥”的说法已经流传已久。 特别是在贩卖生蚝海鲜摊上，店主也常会贴出之类的宣传语招揽生意。（有些标语简直是让人无法直视） 好了，我们把视线调回来，难道生蚝吃了真的能够有壮阳催情的作用？
答案并不是否定的，只是没有那么夸张，生蚝里所含的一些矿物质(例如锌和硒)，和生殖系统有一定的保养作用，但是它们的作用仅仅是维持健康的状态，并没有催情的作用！ 据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。” 所以你还在听信那些吹嘘生蚝可以当作春药使用的人，你可以直接无视他，当然，如果你有脾气你可以直接扇他两大嘴巴子！（你不要真的这么做哈，和气生财！） 来吧，上菜咯！
平时都是吃的碳烤生蚝，刚好今天看见市场有清理好的生蚝，美中不足的是分量少了点，就剩下几个了。 一:生蚝清洗干净。
二:锅里加水烧开，放生蚝焯烫一分钟（焯烫后的生蚝肉质更紧致）
三:热锅热油，调小伙，放生蚝，煎至一面金黄再翻煎另一面，同时把蒜末加入爆香。
四:两面煎好后加盐，少许糖，酱油，翻炒入味后，调少许淀粉水加入，勾芡后出锅装盘。
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轻轻将鲍鱼放到热好的铁网上，鬼马郁动的小鲍鱼妖娆的舞动倾倒众人
将整只元贝放上去铁网，生猛海鲜的“滋滋”声，老销魂了~
用竹签插进海螺的头部，慢慢往外旋钮，吃货的胃也调了起来
当然，吃海鲜烧烤不点生蚝，就像吃薯条不蘸番茄酱，简直不能忍受
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
生蚝所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药，也可烧石灰。 蒜蓉粉丝生蚝
1. 粉丝用水泡好 2. 生蚝肉冲洗干净摆入盘中 3. 把泡好的粉丝摆在生蚝肉上 4. 大蒜切碎入油锅炒至金黄加入蚝油和盐 5. 把蒜和油均匀的淋在盘中，大火上汽后蒸十分钟即可 生蚝干酱
1. 准备好食材：生蚝干、生姜、花生面、辣椒面、豆豉、花椒粉、 红酒。所有食材用搅拌机打碎。 2. 炒锅烧热放油，量稍大，油热放入姜末爆香，捞出姜末和豆豉在搅拌机里打碎。 3. 锅里一起放入豆豉，生蚝，红酒接下来就是慢慢，慢火熬 4. 熬到浓稠加入花椒粉和辣椒粉，再熬几分钟。 韭菜炒生蚝
1. 韭菜洗好备用。切小段。生蚝肉清洗好备用。 2. 架锅倒入适量油，等油热倒入韭菜翻炒。 3. 韭菜断生放入生蚝肉，翻炒。放入适量盐，姜粉。 4. 出锅前倒一点花椒油，出锅装盘即可。 酥炸生蚝
1. 准备生蚝肉，鱼露腌制5分钟 2. 生蚝裹上蛋液，沾上面粉，放入油锅小火炸5分钟 3. 如果蛋液有剩余，可炒滑蛋伴碟 生蚝蒸蛋羹
1. 准备四个鸡蛋打匀备用 2. 打匀的蛋液倒入生蚝原汁比例是1:1.5在滴入香油搅拌均匀 3. 拌匀的蛋液用保鲜膜包好放入蒸锅中大火蒸10分钟 4 蛋羹蒸到八分熟时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸5分钟出锅 5. 锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可 6. 将勾好芡汁淋在生蚝蛋羹上，红椒和青葱做一下装饰 奶酪焗生蚝
1. 将牡蛎外壳用牙刷洗干净、撬开也清洗干净 2. 挤上柠檬汁腌制5分钟左右 3. 不沾小锅放入黄油，加入面粉小火翻炒，接着加入适量清水、少许白酒和盐搅拌成糊，盛出之前撒适量的干香草碎拌匀 4. 将处理好的香草面糊舀在牡蛎上，铺上马苏里拉 5. 入预热好的烤箱，210度15分钟左右看表面微黄即可
晨洲蚝岛 生干蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们是生蚝干美味的基础。另外生蚝晒干了即为干蚝，营养价值上并没有本质性区别。
晨洲蚝岛 生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，闻起来有浓郁的蚝香。煮熟的蚝干不会缩小而且烹饪之后蚝干香更加浓郁
相信很多人都爱吃生蚝，尤其是烤的生蚝加上蒜泥和少许辣椒，那味道好吃到怀疑人生啊。但是除了生蚝还有一种生嗮过的蚝干也是特别美味，而且营养丰富，家里经常熬汤或煮粥给孩子和备孕的妈妈们吃。对比生蚝和蚝干老铁们更爱吃哪种呢？
黑色海泥包裹的蚝，在拐状的蚝撬一啄一撬之间，蚝壳一剖而开一分为二，白色釉质如同白瓷的大蚝肉，随蚝农的蚝撬轻轻一刮，跃然于瓷质的蚝壳之上，状若初生的婴儿。在蚝撬的游走中，我分明看到属于蚝的道场，看到黑白、动静、硬软之间的阴阳。像这样能生出15厘米大蚝的地方如晨洲蚝岛，在广东沿海已难觅身影。
生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。熟晒一般在过年后，生蚝倒入生铁制成的大鼎煮过，置于阳光之下，大约一日便可晒成，这就是晨洲蚝岛 的传统生蚝干加工了。
最近，生物界有些物种实在有些无法无天了，不要误会，我说的是丹麦的"生蚝灾",对于丹麦的生蚝灾我想说把生蚝嗮成蚝干吧。话说回来，生蚝干是中国广东的特色海鲜干货，生蚝干在香港和广州特别受欢迎，因此现在很多有产蚝的地方都有制作蚝干了当然还有“假”的蚝干。下面我们就来辨别一下真假蚝干。
是不是差别很大？“假”的蚝干一个和小指尾那么小，优质的蚝干足足有六到八厘米这么大。颜色，“假”的蚝干呈黑色，优质的蚝干是黄色的看着就十分健康。味道，“假”的蚝干都是直接烘烤制成的有股油味，优质的蚝干拿在手上闻有浓郁的蚝香。
生蚝干要生嗮的才正宗！生嗮的蚝干是没有经烘烤的，用海水洗净之后直接摆在太阳底下嗮，生嗮的蚝干需要的人力特别多但是为了制止出优质的蚝干这是值得的，而且生嗮的蚝干保留了蚝干的全部营养也激发了蚝鲜香
北欧人民不识生蚝真面目 生蚝富含维他命、蛋白质和胆固醇，另外还含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。 《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》”
生蚝锌含量最高：生命火花塞 就锌含量而言，和生蚝长得很像的牡蛎就不行：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。
锌在人体中虽为微量元素，作用却非常的大，有"生命的火花塞"之称！小孩缺锌，将直接影响体格及大脑的发育，还会出现厌食、免疫力减退，侏儒等现象。 锌可以提高人体免疫系统的敏感性，可以直接抑制病毒的活性，增强人体抗病能力。还可促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，使孩子更聪明。 再有，锌可促进味蕾细胞的发育，增强食欲，小孩不爱吃饭，偏食，是不是锌缺乏了
生蚝：男人加油站 锌可以促进性器官和性机能的正常，有实验证明，缺锌的大叔前列腺和精囊发育不全，精子减少，给锌后可以使之恢复，已发生睾丸退变者则不能恢复。在人体内，缺锌使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性特征发育不全！ 要知道，锌，对男人来说，也是构成ＪＹ的很重要的元素，你懂得。
生蚝：女人美容院 古代中医书上也记载了『生蚝可以增进女人的气血，滋容养颜』。 动物和人都会因为缺锌而影响皮肤健康，出现皮肤干燥粗糙，在组织学上可见皮角化和食道的类角化，这时皮肤创伤治愈也会变慢，容易感染； 另外，生蚝含有铁与铜，这些对于女性特有的铁缺乏性贫血是相当有效的。 因为生蚝含有大量的亚铅，所以吃生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。 促进激素的形成与分泌，所以对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
生蚝：海中牛奶 还有生蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
名人爱生蚝 生蚝被视为美味海珍和健美强身食物，很多人钟情于它。西方称其为"神赐魔食"，日本人称其为"根之源"，还有"天上地下牡蛎独尊"的赞美诗句。古今中外不少名人雅士都与生蚝结下不解之缘。 据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。 我去，生蚝这么牛，你是不是已经按耐不住激动的心情要飞奔丹麦，救那里水深火热中的渔民啦！打住，不要忘了，生蚝虽好，也不能过量，每天吃一到两个，摄入的锌、硒够用就行啦！如果没管住嘴，除了痛风找上你，小心锌浓度过高小蝌蚪反而游不动就杯具了~ 1989年有一项研究发现，在精虫数正常但活动能力不佳的病患精液中，发现其锌的浓度较高，进一步的研究显示，若精虫置于高浓度的锌环境下，其活动力会有趋缓的现象。 生蚝也叫牡蛎，其肉质鲜美，可以生吃，也可以红烧或清蒸，有“海中牛奶”之美誉。生蚝这种美味的海鲜食品常被认为与干白搭配最为合适，但其实除了干白，生蚝还可以与另外一些酒品搭配。那么吃生蚝搭配哪些酒?下面跟随小编一起看看吧！ 1、生蚝→血腥玛丽鸡尾酒(BloodyMary) 血腥玛丽是一种通常用伏特加、蕃茄汁和调味料制成的鸡尾酒。血腥玛丽鸡尾酒与生蚝搭配尤为美妙，你可将你准备享用的生蚝泡入血玛丽中，你也可以滴几滴血玛丽酒在生蚝上。
2、生蚝→印度麦啤(India Pale Ale，简称 IPA啤酒) 印度麦啤是淡啤/百事特苦啤的衍生酒类。某些咸味的生蚝与之搭配，能凸显出此类啤酒中隐匿的甜味。正因为如此，印度麦啤与生蚝的搭配深受很多人的喜欢。 3、生蚝→日本清酒(Sake) 海鲜是日本饮食中的一个重要组成部分，因此日本的国酒清酒能与生蚝这种海鲜搭配也并非一件让人非常意外的事情。或许你从来没有喝酒清酒，下次不妨尝试搭配生蚝，尝试一下吧! 4、生蚝→伏特加 生蚝的鲜美加上伏特加的浓烈，细细品味生蚝的鲜美，然后搭配一口浓烈的伏特加，那就火辣直接穿越喉咙，直达胃部，哇，爽翻了。
5、生蚝→威士忌 酒精度数越高的酒，杀菌效果越好，海鲜产品中或多或少都会有很多寄生细菌，生吃的话，健康风险就很大，最好的做法一定是做熟。吃生蚝配威士忌，对于肠胃来说，安全系数更高。 6、生蚝→白葡萄酒 能够搭配生蚝的白葡萄酒很多，无论是新世界还是旧世界的白葡萄酒都可以，有些朋友喜欢用生蚝搭配香槟酒，也没有什么问题。
新鲜的生蚝，蚝肉是乳白色的
闻一下会有一股海洋的味道
生蚝汁水会很浓很鲜，喜欢吃生蚝的人，吃蚝前都会习惯抿一小口蚝汁
吃之前，记得把柠檬汁挤进去
入口的感觉鲜嫩爽滑，赞！
当然，也可以根据自己的口味蘸着酱料吃
或者这样，直接倒进去 第二种 烧烤
一面烤着一面把蒜蓉盖上去
咕噜咕噜的冒泡，是不是看着就有食欲
烤好以后的样子，隔着屏幕都能流口水
喜欢吃辣的还可以加点辣椒
还可以加芝士，口感也非常好 第三种 火锅
把蚝肉夹进火锅里
直接放进去也可以
然后蘸着预先调制好的酱料里，美滋滋 当然还有其他的吃法，在这里没有全部列出来，只要大家吃的开心，其实怎么吃都是可以的。再放几张，大家看完赶紧出去找生蚝吃吧。
大家都喜欢吃，不分男女
看着美女吃，流口水了吧
这个吃相比较文艺
生蚝概述 世界上最滋补的美食，法国人说是生蚝，中国人说是海参。中国人选择海参是因为“其性温补，足抵人参。”法国人善吃蚝的原因是它含有丰富的锌，能提高体内荷尔蒙，迅速补充精力。有拿破仑的名言为证：“生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。善吃海味的日本人则将生蚝称为“根之源”，其中深意，不言自明。《本草纲目》也有记载：蚝肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”至此，东西文化融会贯通，趋于大同。
蚝者，牡蛎也，高蛋白、富含锌，传为壮阳佳品，法式食法尤佳。盖生食牡蛎乃法兰西名菜，食法生猛：牡蛎鲜活、蛎肉分量足达100克上者为上。撬开牡蛎，滴柠檬汁于牡蛎肉上，乘牡蛎受刺激收缩蠕动之际入口，并将牡蛎壳中残余海水饮尽才得其中三昧，随后佐以白葡萄酒，驱寒。牡蛎味美价廉，乃法式大菜中不可多得之人人皆可享用的佳肴，每年的11月至来年的4月，是吃生蚝的最佳时候。初秋姗姗而来，一场秋雨一阵寒，冬天渐渐临近，为准备度过漫长的寒冬，牡蛎总是努力囤积身体内的养份和油脂，把自己养得丰满肥腴，孰知这正好给了人们大饱口福的机会。唯每年5至8月为罢食期――牡蛎在此季节繁殖，骚，味道劣其一，助产其二。法人年消费牡蛎计达18亿只，现多为人工养殖，可谓海量！
几种主要的生蚝品种 法国铜蚝 产于法国西北部、距坎佩尔30公里的贝隆河，也叫贝隆牡蛎，肉体丰富，口感脆，有榛果香，特别是金属味儿明显，所以叫铜蚝。 它获得了法国AOC的产地认证。贝隆蚝以蚝壳的大小和重量来分等级，而不针对蚝肉分级，也就是客越大越贵，但不一定最鲜美。 澳洲石蚝 据说澳洲蚝吃的是当地的海水味儿。澳洲海水优质，污染小，生蚝捞上来后，还会再放入海水里，让其吸收海水，以保证即使冰鲜送至世界各地，也能尝到那口海水。澳洲生蚝的个头较小，但壳薄肉肥，入口甜，余味略苦。
美洲太平洋蚝（奥林匹亚牡蛎） 可以说是目前100多种生蚝中个头最大的。它吃起来前味较咸，蚝肚部位较甜美，生吃或熟吃都可以。其实这种蚝在澳大利亚、日本、中国都有养殖，美国华盛顿州的太平洋蚝更出众一些。 熊本蚝 个子小小，像猫爪子一样的Kumamoto，中文叫“熊本蚝”。产于日本熊本县，生长速度慢，尺寸小，壳体深，后来几近绝种，1920年传到美国，在加州、俄勒冈、和华盛顿州饲养多年得挽救，在西海岸开始繁殖。口感咸中带甜，有轻微金属余味。 沙井蚝
产自我国著名蚝乡宝安区沙井镇，肥壮，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，肉质细嫩鲜美。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。还有就是，很多牡蛎雌雄一体。 最好的吃蚝季节 牡蛎的繁殖季节在5-9月，有说这个时段不宜吃生蚝，实际上这时候吃不会影响健康，只是繁殖期肉质差，也应该给人留个传宗接代的机会。 所以从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美好吃的时候。尤其是清明之前，牡砺生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时。 国内的生蚝的主要烹制方法有哪些？ 1、生吃 这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。 2、烤生蚝
直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。 3、蒸生蚝
蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸生蚝等，都非常受欢迎，蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。 4、爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。 5、炸生蚝
将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。 6、芝士焗生蚝：
国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。当然，这个芝士焗生蚝现在国内也非常普遍啦。 7、生蚝味噌锅（日本吃法）：
大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。 8、培根生蚝卷： 材料 牡蛎8颗，培根8片，竹签4支，照烧烤肉酱1大匙，糖1大匙，鱼露2小匙，酒2大匙 做法 1.牡蛎以流动的清水洗净备用。 2.用培根捲牡蛎，再拿竹签将培根牡蛎捲串起，四个为一串，共串两串。 3.放于170℃烤箱中烤约6分钟至培根外表略焦时即取出。 4.最后涂上混合的调味料即可。
吃生蚝的好处 网上上将它的好处说了十几、二十条，最后总结出：现代医学认为牡蛎有七大功效 1、强肝解毒； 2、提高性功能； 3、淤血净化； 4、恢复疲劳； 5、滋容养颜； 6、提高免疫； 7、促进新陈代谢。 还有人问孕妇该不该吃生蚝，中医认为生蚝是海鲜，挺寒，没说鼓励吃，西医则认为：牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
食鉴开始 生蚝家族的成员实在太多，好吃的也很多，一一食鉴的话，我局可能要倾家荡产了。此次就以餐厅比较常见，又非常烧钱的法国吉拉多N1为例，这也是绝大多数海鲜爱好者都能接受并喜爱的生蚝品种。找到靠谱的渠道，你再选自己喜欢的生蚝就行啦。 吉拉多生蚝（Gillardeau）一直被誉为“蚝中之后”，是由法国养蚝大户吉拉多家族所产，每一个正宗的吉拉多从小就会被刻上字母“G”，这也是辨认是否“正版”的最好方法。
稍稍科普一下，吉拉多N1即吉拉多1号，这里的1号代表的是重量而不是大小，是指105g-150g范围内的生蚝。据说每只吉拉多都要经历4年的养殖时间，59道工序后，再精心挑选才能流入市场。
关于蚝的二十种吃法
走在沙井街头，问了许多本地街坊，兜兜转转才终于找到这家专门做生蚝的店，据说老板家世代都是蚝民，味道特别正宗。
因为世代都是蚝民，非常熟悉生蚝味道及特性，研究出了二十多种做法，每一种都像是味蕾的冒险。
白灼蚝是最古朴的吃法，强调生蚝本身的鲜味，对品质要求很高，只选择大小适中3—4年的壮年生蚝，口感特别爽脆。
并不是所有的蚝都能做香煎金蚝，香煎金蚝只挑选5—6年肉质最好最大的成年金蚝，从挑选、风干到煎制都十分考验师傅的功力，光是整个腌制过程就要一周，肉质十分有韧性。
都说金蚝的灵魂在于它的色泽，适中火候煎出来的金蚝色泽金红，看起来饱满光泽，仿佛油脂汁水要溢出来似的。
至尊烧蚝用蒜蓉山椒等十余种配料配合油制成的调料淋在生蚝上慢火烤制，吃的时候带着点淡淡的鲜香。
不爱吃辣的可以试试蒜香的，肉质最好的时候，会呈现偏粉的颜色，肉质最嫩，单吃就很对味，咬下去饱含汁水，味道偏鲜甜。
脆皮生蚝是很农家的制作方式，新鲜的蚝裹上面粉之后用高温油迅速炸好，表皮酥脆，却丝毫不损肉的汁水。 本身不喜欢吃炸物怕干，但这里的蚝是饱满多汁的，没有一丝腥味。 |
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