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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
鸭子半只 辣椒、生姜、大蒜、陈皮、盐、老抽、生抽、食用油、啤酒1瓶 1.洗干净食材切好备用。 2.鸭子斩成小块，沥干水分备用。 3.炝锅，炒锅加热，倒入食用油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。再倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色变白，没什么水分。 4.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，放入陈皮、生抽、盐，翻炒两下，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。（自家乡下土鸭子时间会稍长些。） 5.鸭肉熟软后，大火收汁，加上青辣椒、红辣椒点缀，生抽调味，汁浓肉香即可。 6.装盘盛出，一道华丽丽的啤酒鸭就上桌了。
小贴士： 1. 啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 2. 半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 3. 鸭皮油多，所以无需加多油，用油炒香姜蒜的即可。 4. 用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 5. 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一点新干人都爱吃的陈皮。 ＝＝＝＝＝＝＝【淦食记】＝＝＝＝＝＝＝ 要留住TA的心 就先拴住TA的胃！
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