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原料: 豆干10片 蒜5瓣 小米辣2根
调料: 豆豉2茶匙 生抽1汤匙(15ml) 糖1/4茶匙 淀粉水1茶匙(5ml)
做法:
1) 豆干切粗条,蒜切末,辣椒切圈,豆豉用刀切几下。
2) 锅中倒入适量油,油温热时,中小火放入豆豉、蒜末,炒香,接着放入豆干条,倒入2汤匙(约30ml)的水,转大火,加入辣椒圈,糖,生抽,炒2分钟左右。
3) 最后转大火,淋淀粉水,炒匀即可。
说明:
1、豆干用不带咸味的就可以。
2、豆豉用风味豆豉,是湿的,不用泡。干豆豉的话要用水泡。
来自: 张勰 > 《舌尖美食》
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