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用料准备： 长条茄子 青辣椒 西红柿 大蒜 生姜 做法详解： 1、准备食材。将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。给面粉加入水，一点点盐，搅拌（稍微稠点）。把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。将西红柿切成大块。辣椒切成粗丝。生姜切成丝。蒜切成两半。
2、将锅里放入油，炸茄子。油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。
3、烹饪。锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽（少量），生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！
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