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茄子富含大量的营养，茄子皮建议不要去掉，你知不知道它的营养价值大多都在皮里面，它的皮里面富含大量的维生素，这些都是我们身体里所需要的重要营养成分。茄子可以保护我们的心血管，还有防癌、抗衰老的功效，夏天多吃茄子还可以清热解暑，茄子有和多种做法，清炒、红烧、煎炸等等。  天气越来越热，越来越不想进入厨房烧菜，不但烟熏火燎，而且还要汗流浃背，多么痛苦的一件事情。因此我们就做一款简单易操作的，咱挑着那种简单的省事的方法去做。今天教给大家做一款清蒸茄子。 【食材准备】 茄子1个、蒜6-7瓣、糖1勺匙、醋1勺匙、盐半勺匙、味达美1勺匙、香油适量、鸡精适量、干辣椒2-3个。  【操作方法】 第一步：先把茄子清洗干净，切除茄子的蒂，然后把茄子均匀切开，尽量切成等量大小的长条（茄子不宜过长，否则太长不好装盘）。茄子切好后直接摆放到篦子上就可以，尽量平铺，否则火候不好掌握。  第二步：用蒸锅，锅内加入适量清水，大火把水烧开，把铺满茄子的篦子放入蒸锅，蒸制10分钟（蒸制时间主要看你的切条切制的大小，如果你切制的太大就要多蒸一会，反而你切的太小就要相应的蒸制时间短一些）。 第三步:蒜去皮，用刀拍一下，切成蒜末，干辣椒切段。 第四步：起锅，锅内加入适量的食用油，把油加热，加热至油温6成热，下入切好的蒜末、辣椒段，爆出香味（蒜末、辣椒段爆香时稍微欠点，不然一会容易糊），关火，把油倒入碗中备用，等待放凉。 第五步：把蒸好的茄子拿出来放凉，放凉后，用手把蒸好的茄子撕成小一些的长条放入盘中备用（大家都说手撕的口感会更好一些，你们觉着呢？如果你不想手撕，也可用刀切成等量的长条）。 第六步：晾凉的蒜油内加入1勺白糖、1勺醋、1勺味达美、半勺盐、适量的鸡精、几滴香油，搅拌均匀，使酱料充分融合。  第七步：调好的酱汁倒入到撕好茄子中即可。  小贴士： 1、要想蒸出的茄子皮不发黑，可以在蒸制的过程中让茄皮朝上，蒸出来就会鲜亮。 2、茄子尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的。 以上就是我做的一道蒸茄子，喜欢的话可以在家试做一下，如果有什么问题可以联系小编，本期文章就分享到这，我们下期再见。 |
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