钙是番茄的3倍，一斤只要几元钱，冬天更便宜，正当季要多吃

导语：茄子是我们日常生活中必不可少的一种食材，营养价值非常高，老人和孩子最好多吃一些甜香软嫩的茄子。我们平常茄子的制作方法一般都是炖、炸等烹调方法，今天，小编跟大家分享一个大酱炒茄子的制作方法。久污TV

钙是番茄的3倍，一斤只要几元钱，冬天更便宜，正当季要多吃！茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，含钙量比番茄高。

一百克茄子中含钙量为22mg，西红柿中含钙量为8mg，所以茄子的含钙量约为西红柿的3倍，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

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酱炒茄子

By 大老猫的空间

配料：

茄子 250克、柿子椒 150克、五花肉 100克、大酱 适量、蒜蓉 适量、葱 适量、姜 适量

步骤1.首先，将茄子和辣椒洗净，装入容器中备用

步骤2.将肥瘦相间的五花肉切成丁

步骤3.将洗净的茄子切成条，然后，在切成丁，备用

步骤6.将辣椒切成丁，备用

步骤7.葱切花；姜切米；蒜剁成蓉（蒜一定要多一点）

步骤8.香菜切成段，备用

步骤9.首先，锅中加底油，下入切好的五花肉煸炒一下

步骤10.炒至颜色变白后

步骤11.加入大酱，继续煸炒；炒出酱香味

步骤12.待炒至金红色时

步骤13.加入切好的葱姜蒜（蒜和葱不要全部放入，要留出一点）

步骤14.继续翻炒；烹出香味来

步骤15.然后烹入料酒

步骤16.再将切好的茄子丁倒入锅中翻炒

步骤17.注：在炒茄子丁的时候，一定不要加水；至始至终都不能加水，否则，影响口感，切记！

步骤18.再加入少许糖（不能吃出甜味）；再加入切好的辣椒丁；炒熟后，调好口味即可出锅

步骤19.装入盘中，撒上蒜蓉

步骤20.最后撒上切好的香菜即成

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烹饪小贴士：

食材简介：

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

选购技巧：

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

小编为大家分享的这道酱炒茄子大家喜欢吗？