|
茄子一直是小董记忆中最多的蔬菜之一，小时候家里的菜园子里面都是各种各样的蔬菜，一到这个季节都成熟很多，有黄瓜，豆角，辣椒等各种各样的蔬菜瓜果，那时候生活条件困苦，油都很少买，所以妈妈炒菜都舍不得放油，而且夏天比较炎热，各种各样的菜都是用来凉拌。其中经常做的就是凉拌茄子。  凉拌茄子是简单又省事的菜，以茄子和大蒜为主要原料，口味咸鲜爽口，开胃又下饭。而且茄子有很高的营养价值，对预防高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，经常吃茄子还不长肉，还可以延缓人体衰老。这道菜是非常适合夏天吃的美味佳肴，具有清热解暑，助消化的作用，而且现在茄子1块钱一斤，便宜又经济。  现在都提倡健康少油的食物，这道凉拌茄子既满足了当代人的口味，做法简单，又健康少油，而且茄子中含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。提供了身体所需要的多种养分。 下面一起看下这道凉拌茄子的做法吧，  【主要食材】：茄子3个 【配料】：蒜，葱，凉开水 【调料】：生抽，香醋，蚝油，盐，味精，香油，白糖 【具体步骤】：  1、茄子的处理：茄子清洗干净，去蒂，用筷子扎几个小洞，这样方便透气，更容易蒸熟，锅中烧水，水开上汽之后放入茄子，大火蒸十分钟左右，隔水蒸出来的比较好吃，蒸好茄子晾凉之后撕成长条，放入碗中备用  2、蒜汁的调制：蒜用蒜臼捣碎，如果切或者拍没有这种有味，捣蒜泥的时候少放点盐，将蒜泥倒入碗中，切点香葱，调蒜汁，放两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，少放点盐，少量味精，再来点香油，在少放点白糖，再加点凉开水，搅拌均匀  3、配料的处理：青红辣椒洗干净，切成丝，切点香菜备用  4、调制：将撕成长条的茄子放入辣椒丝，放入调好的料汁，搅拌均匀  好了，这样一道凉拌蒜茄子就做好了，夏天吃着特别清爽，我们老家都是这么吃的，开胃又下饭，还少油健康 【烹饪小贴士】： 1. 茄子皮比较硬，如果不喜欢吃皮的可以把皮撕掉，如果是家里种的无公害茄子最好不要去皮，会更有营养，茄子皮中含有花青素，更有营养价值 2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。 3.蒸茄子的时候一定要等锅上汽之后再放茄子，大火蒸10分钟左右就可以，否则茄子蒸不熟，影响口味。 大家做茄子有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。 我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。 |
|
|
