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粉皮汁 我说个性 这款酱汁成本很低，主要用来拌粉皮、荞面等，适合家常菜馆来应用。 口味; 酸和芥末的炝味 用料; 盐15克，味精10克，陈醋300克，芥末膏50克，白醋100克，凉开水150克，芡汤200克，白芝麻1克。 制作; 所有用料拌匀即可。 应用; 适合做粉皮、荞面之类的爽口菜，也可根据需要增加蒜泥和一碟芝麻酱。 芡汤; 取盐500克，纯净水4500克，味精、白糖各100克调匀即可。 试做结果 此汁和西北的酿皮汁非常接近，但酿皮汁里的醋味是用腌菜产生的，而此汁是用的陈醋还加了芥末。 此文仅一家之言，如果您对（凉菜酱汁等）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】 |
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