【凉菜酱汁】粉皮汁

这款酱汁成本很低，主要用来拌粉皮、荞面等，适合家常菜馆来应用。

口味：

酸和芥末的炝味、

用料：

盐15克，味精10克，陈醋300克，芥末膏50克，白醋100克，凉开水150克，芡汤200克，白芝麻1克。

制作：

所有用料拌匀即可。

应用：

适合做粉皮、荞面之类的爽口菜，也可根据需要增加蒜泥和一碟芝麻酱。

芡汤：

取盐500克，纯净水4500克，味精、白糖各100克调匀即可。