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河蚌，黑龙江的叫法是嘎啦，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。 眼下正是河蚌上市的时节，在大庆的河蚌肉价格为每斤2.5元左右。为了品尝河蚌的美味，我也买了几斤河蚌，体验一下河蚌的烹饪。 商家正在给顾客装河蚌肉。 商家正在把河蚌肉的泥沙挤出去。 商家说，河蚌肉比较鲜，关键是要处理好了。处理不好，有泥沙牙碜，肉还容易发硬嚼不烂。需要把泥沙清洗净，再用棒子把河蚌肉轻轻砸几遍，河蚌肉就不发硬了。另外，打水焯时的时间不要太久，肉下锅后，水再开就可捞出来，焯的时间长，肉就硬了。 清洗干净、打完水焯的河蚌肉。为去腥味，焯水时加点料酒。 切好的河蚌肉。 炒锅下油，把葱、姜、干辣椒爆香，海鲜酱油爆锅，小青椒和河蚌肉下锅迅速翻炒，调味，即可出锅。 |
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