糟溜鱼片的做法

“简单的家常菜，
给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。”

食材明细

• 巴沙鱼肉 300g
• 木耳 50g(泡发好)
• 生姜 1小块
• 大蒜 4~5瓣
• 小葱 4根
• 蛋清 1个
• 酒酿 一小杯
• 淀粉 少许
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 水或清汤 一小杯

• 咸甜 口味
• 溜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

糟溜鱼片的做法步骤

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  1

  主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
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  2

  鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
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  3

  抓拌均匀，腌约20分钟。
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  4

  锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
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  5

  捞出沥油备用。
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  6

  炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
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  7

  下木耳翻匀；
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  8

  加入酒酿，翻煮均匀；
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  9

  最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
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  10

  拌匀后装盘即可。

小窍门

1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。

使用的厨具：炒锅