百合绣球的做法

“百合除供药用外，亦是做菜的佳品。同时，百合又有百年好合，百事合意的用意，用于年节，有添吉祥的意义。而这道菜形似百合包裹做成的绣球，更有团团圆圆的意味。
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食材明细

• 鲜百合 2颗
• 芦笋 4根
• 猪肉糜 250g
• 木耳丁 1大匙
• 芹菜 2根切丁
• 鸡蛋 1个
• 生姜 2片切末
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 少许

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

百合绣球的做法步骤

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  1

  鲜百合一片片剥下，削去边上褐色的部分。芦笋去尾洗净切丁。
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  2

  猪肉糜加生姜末、木耳丁、芹菜丁、鸡蛋、淀粉。
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  3

  手抓上劲。
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  4

  将拌匀的肉糜挤成丸子状。
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  5

  将百合帖在丸子的表面
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  6

  大火蒸15分钟后，锅中加水加高汤（或鸡精）、芦笋粒、盐、胡椒粉、淀粉勾芡成淋汁浇在盘中

小窍门

1、如果绣球没蒸熟就下锅和高汤一起煮，会散开来。所以最好先蒸好再调汤。
2、芦笋也可以换成豇豆，一样很美味。

使用的厨具：蒸锅、炒锅