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一、椒盐大肠 做法： 1、将精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用 2、把洗好的肥肠放入沸水中焯水 3、在锅中放入将姜片、八角、料酒、葱、少许酱油、盐、汤煮沸后，将入大肠，煮制熟透 4、肥肠捞出沥干水分后切段，放入油锅中炸至干透 5、将之前炒至好的椒盐和炸好后的肥肠拌均即可 二、萝卜焖牛肚  食材：牛肚1000克葱30克白萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克花椒1克；番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克； 做法 1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。 2.白萝卜去皮切块。 3.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。 4.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。 5.葱姜蒜，和香料爆香。 6.加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。 7.充分炒香，并炒出红油。 8.放入牛肚。 9.加入花雕酒稍微翻炒。 10.用中火炒香。 11.注入清水，没过牛肚一指节高度。 12.加入冰糖。 13.煮滚。 14.盖上盖子。 15.转小火焖2个小时。 16.时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。 17.煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味 三、蒜香回锅排骨  食材： 排骨，大蒜，蒜苗，料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，清水 做法 排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右 蒜瓣切小粒，蒜苗切段 锅中放适量油，将腌好的排骨入锅煎，煎至排骨呈金黄色捞出 锅里的油继续留着，放入大蒜粒爆香，然后放煎好的排骨，放少许老抽，料酒，糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。拌炒均匀。 放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入蒜苗，鸡精拌炒均匀即可出锅。 四、香辣鸡胸丝干  食材：鸡胸肉400g 辣味酱1大勺美味鲜酱油15ml 糖10g 做法： 1鸡胸肉洗净。 2鸡胸肉冷水下锅，水开后，转小火10分钟左右，关火焖5分钟取出（这样肉质显嫩口感好）。 3取出后稍冷却一下，将鸡胸肉对半掰开，用掌心向前碾压，这样鸡胸肉会变得松散，纤维状明显，好处有一，一是好撕，二是能入味。 4撕好的肉丝装盘，拌入调味（不喜辣的，可用番茄酱、盐、糖、胡椒粉调味），充分拌匀。 5锡纸哑光面朝上包在烤盘上，将肉丝均匀铺开。烤箱设置180度，预热之后，将肉丝放入，时间18~25分钟，看个人的口感喜好，喜干就多烤会儿，喜湿就少烤会儿 6取出后，肉丝完全晾凉 别私存，也转给朋友们看看吧~他们一定会感谢你的！ |
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