|
肉末酸豆角是一道很开胃的菜，酸豆角酸酸的，肉末又嫩嫩的，炒在一起，放点调料，翻滚记下，热气腾腾的肉末酸豆角就出锅了。这道菜是经典的下饭菜，平时在饭桌上经常能看到，在饭店里也能常看到。酸豆角在很多小炒里都是经典的调味配角，比如饭店里的炒鸡杂，炒鸡胗，都会放点酸豆角，使得整道菜更加的提味。 图片来自网络 平日里，酸豆角还能当做吃粥小菜，就者一点点橄榄菜，吃粥都很有味道。今天分享一道家常下饭菜——肉末酸豆角，这道菜有生津开胃的作用，特别好吃，而且做法非常简单。 主料： 1.肉末（200g）——可以去菜场买猪里脊肉，让菜场的人剁成末末，或者你自己回家剁。 2.酸豆角（150g）——超市有卖一一袋一袋的，或者买玻璃罐的那种。 3.姜片（2片） 4.红辣椒（1个），青辣椒（1个）——也可以二者选一 5.生抽（2汤匙）、盐（半匙），油（3匙），淀粉（一勺），黑胡椒粉（半匙） 图片来自网络 准备好了食材调料，我们一起来做这道——肉末酸豆角吧 第一步，腌肉末 200g肉末 生抽（2汤匙） 淀粉（一勺） 盐（半匙） 胡椒粉（半匙），拌匀，腌制20分钟。 第二步，切豆角，姜片、红辣椒、青辣椒 如果你超市买的玻璃灌装的酸豆角丁（就是当吃粥小菜的那种），切豆角丁这一步就可以省略了。如果你买的是袋装的酸豆角条，你就要把它切成小段下段的。酸豆角要150g，切好的酸豆角丁放在碗里就是一碗的量，如果掌握不了份量，你就放碗里看看满不满。 红辣椒、青辣椒除了提味还有装饰作用，如果你不是很能吃辣，二者选其一就可以了。红、青辣椒要切成辣椒丁，不要切成末末哦。姜切成两片（看你喜好，有小伙伴嫌弃姜味道重，一片也可以了） 以上是等肉末腌制成功内做的准备工作，有空余的时间，还可以洗个锅之类的。 图片来自网络 第三步，煸炒肉末 锅里热油，把辣椒丁、姜片，炝下过，然后下腌制好的肉末，煸炒下，炒到肉末变色就可以了。 第四步，加入酸豆角 加入酸豆角，继续煸炒2分钟左右，就可以了（注意煸炒的时候要来回翻炒） 注意：因为前面腌制肉末的时候放了盐，而且酸豆角本身带有咸味，所有在炒菜的过程中就不需要放盐了。 图片来自网络 这道菜真的非常下饭，酸酸的很好吃，每次吃道菜，都是先吃酸豆角，再挑肉末吃，平时买的玻璃罐的酸豆角丁，还会放在别的菜里炒，剩下的酸豆角还可以拌面吃。以前，还放在凉面里吃。 |
|
|
