大家都喜欢的下饭菜，看着都要流口水了~

一、【肉末茄子】

食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉

做法1、茄子洗净，猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。

5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。

6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

7、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。

8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

二、【鱼香肉丝】

食材：通脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、笋、莴笋、花雕酒、白胡椒、盐、油、淀粉、葱、姜、蒜

做法1、通脊肉洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒油，油热后放入通脊肉丝，用筷子划散。

4、通脊丝变色后，盛入盘中。

5、锅内倒少许油，将花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

三、【豆角茄子】

食材：茄子、豆角、红辣椒、蒜、油、生抽、蚝油、盐

做法1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净摘掉老筋切成长7厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅油炸，炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟后捞出控油。

4、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

5、放入茄子和豆角翻炒。

6、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

7、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

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