爆炒鳝鱼的做法

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爆炒鳝鱼的做法

1.

将剔骨的鳝鱼洗净，切小段，方便入味！大概1-1.5cm每段！

2.

洋葱辣椒洗净切块，大蒜整个拍一下剥皮，生姜切块，葱切碎

3.

热锅，放入3勺花生油，加入大蒜姜片爆香

4.

鳝鱼下锅，大火翻炒大概2分钟，

5.

加入料酒醋生抽，焖5分钟

6.

加入洋葱辣椒，翻炒，继续焖2分钟

7.

加盐，蚝油，以及老干妈，白芝麻翻炒1分钟

8.

起锅，撒上葱花即可

烹饪技巧

1）如果时间来得及，最好在鳝鱼切段后，用料酒醋腌制10分钟，一起下锅，去腥效果更好；2）如果计划放老干妈，豆瓣酱等等，盐一定要少放，否则会很咸