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民以食为天，小时候对美食最深的印象就当属周星驰演的电影《食神》了，就算是到了现在仍是经典。 再后来得知，原来电影中星爷饰演的食神一角的原型就是他——香港著名厨神戴龙。 而他原来还在电影中用本名饰演了一个角色，其中就有这样的一幕：周星驰挂着秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做的“皇帝炒饭”。 周星驰夸奖了他一番：“好！居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。” 这些通过周星驰之口说出来的细节，其实就是戴龙本人对做菜的坚持。 电影中还有很多地方都表现出了戴龙的心声，比如在电影中星爷即便是落难，去路边摊吃一碗杂碎面，也要讲究汤够不够鲜、鱼丸有没有咖喱味、萝卜够不够味。 这正是一个好的厨师必须具备的质素：“一种对美食本能的绝对敏感，不能因为境况的变化而有丝毫的减弱”。 大家也通过电影知道了黯然销魂饭，简简单单的一碗饭竟然能做的这么好吃。 对于食神中的“神”，他也有自己的理解，他说：“这个神不是天上的神，而是一个懂得融会贯通的、能把自己的精神融入做菜之中的人。” 这么多年他一直都是这么做的，在现实中他最得意的两道菜，分别是皇帝炒饭和食神牛腩。 据说澳门赌王何鸿燊曾为了吃上一碗他亲手做的皇帝炒饭，不惜花费5000港币，食神牛腩则备受李嘉诚的喜爱。 甚至他的秘方，还被雕爷以500万元独家买断。 这两道菜甚至火到出现在1997年香港回归的晚宴上，当时他是国宴行政总厨，吃他菜的都是国家领导人。 在澳门赌神花高价，吃他一碗炒饭的事情传出后，有不少人向他请教秘诀：为什么有人愿意花5000元买他一盘炒饭？ 他身边也有很多朋友同样好奇：“为什么同样都是厨师，同样都是做炒饭，为什么有人愿意花5000元港币去买你的炒饭，而不是别人的呢”？ 对于大家的疑问，他很诚恳的分享了自己的心得。 他说：“首先，做这盘炒饭我倾入了我全部的对烹饪的热爱，我把我自己当成是一个工匠，我乐享其中，一个人只有充分的热爱才能做出好产品。”
其次我对每份食材都十分挑剔，都必须用最好或者最搭配的。 比如一份皇帝炒饭，大米只用美国进口大米，收成后必须风干一年，然后用法国泉水洗米，而鸡蛋必须是早上刚下的新鲜鸡蛋，放置8个小时后再使用。
就连炒饭中加入的酱油，都是用上等的“生抽”，还要和鱼露、20年的花雕酒按比例调配。 一般要放三轮酱油，第一次加在炒饭的中间，第二次延锅边加，第三次再换一边继续添加，每次放的方式都不一样，为的就是均匀二字。
然后是火候，这甚至可以说是以分秒计算，需要日积月累和不间断的练习经验。 而他为了确保食客能够品尝到炒饭中的镬气。连每次炒完装盘至送达食客面前的时间，也都经过精确计算。
这样用心做出来的蛋炒饭，怎能不被人们喜欢呢？
而且他能成为一代食神，不仅仅靠的这一门号手艺，还有他的为人。 他能牢记每一位客人的口味，比如刘德华最爱煎鱼，不喜牛肉，他就几十年来从没有搞错过一次。
当李嘉诚去的时候，他的秘书都会事先找他，叮嘱说老先生痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用橄榄油；牛肉、腌制的火腿也不能用。 他就一直在心里牢记李嘉诚不吃贝类海鲜，从没出错。
而且还细心的根据李嘉诚的口味来做，知道其喜欢传统潮汕菜，就烹饪出清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都深得李嘉诚喜爱。
如今的他是赫赫有名的香港名厨，但曾经厨师这个行业在当时的香港不被社会看好，香港人叫“厨房佬”。 一开始他做厨师也是为了生计，但后来他却慢慢的爱上了做美食这件事。
因为他从小就家境贫寒，一家八口人只能挤在30平米的小地方，所以他在13岁时就不得不辍学，去酒店后厨做帮工。 他更是什么脏活苦活都抢着干，这份不怕吃苦的劲也让厨房的师傅们愿意教他。他也不负所望，十分勤奋好学，只用了三年的时间就能掌勺做菜。
然后又用了十年的时间被印尼万隆五星酒店聘任总厨。
他的厨艺越来越高超，名声也越来越大，在香港很多有名气的五星级饭店做过总厨，深受高层的喜欢。 也是在这些地方，他有机缘认识了李嘉诚、何鸿燊、刘德华、周星驰等名人。后来也和圈内的名人们都成为了好友。
电影《食神》也是因为这个机会才被大众所知：那时他为了让更多人了解中国饮食文化和转变对厨师的看法，就和周星驰建议，来拍一部体现中国厨师题材的电影。 后来他自己也说：“做人最重要的是有门好手艺，就像当初周星驰认识我的时候，我做不出一手好菜，他也不会看得起我。”
没想到《食神》大火，初次演戏，也觉得拍戏很新奇，就客串过几个角色。 而且在拍戏的过程中，还能激发他研发独门菜式的灵感。
比如“鹅肝酱虾丸”，这道菜是在他完成《食神》的拍摄后，根据剧中莫文蔚和周星驰“研发”的“爆浆濑尿牛丸”想出来的。 他做出的新品不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，足以让厌食症病人都食指大动。
因为在他心中一直坚定：自己就是一个厨子，做饭才是最开心的事。 在内陆，他也因为一手好厨艺，登上了电视节目，其中就有快乐大本营，一碗蛋炒饭让全场沸腾，就连幕后的制作人等都纷纷不顾节目，要求能吃到半碗饭。
在今年他又做了一碗面，得到了蔡康永的夸赞，蔡康永说：“这碗拌面，小时候父亲带他去香港吃过一次，后来却再也没有机会吃到。”
今天能再次吃到熟悉的味道，十分的高兴，还抱住他，对这个仅仅只用冰箱里的剩菜就做出这碗面的他说：“我很高兴，谢谢你，让我找到了儿时快乐的回忆。”
因为他做饭，不仅用手，更用心、用脑，甚至用情感和生命去做。毫不夸张的说他做的饭是有生命的。
他的成功也是因为：他是真正用心去做。真正做到了做人要用心，对人要真心，做菜要有心。 视频/viedo ▼ （戴老师做面的视频在38分钟之后） 编辑/难望天空 本文系创意果子原创文章 转载须知 转载时后台回复“转载”二字， 无授权图片的童鞋会被举报的哦！ 朋友圈随便转发 - END -
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