|
什么菜好吃，什么菜不好吃，每个人心中都有答案。毕竟每个人口味是不一样的，家常菜是大家经常吃的那些菜肴，也是人们毕竟爱吃的菜肴。好吃的家常菜是不会腻的，学做美味可口的家常菜，让生活有滋有味。 1、木须肉 食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再将剩下的鸡蛋搅打均匀 2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀 3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块 4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分备用 5.将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出 6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香 7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味 8.下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒入锅中 9.炒匀后，淋上点香油即可出锅装盘 2、可乐鸡翅 食材：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐 做法： 1.锅中倒入水大火煮沸后，放入洗净的鸡翅焯烫2分钟后捞出 2.清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用 3.将大葱切段，姜去皮切片 4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮 5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水 6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟 7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可出锅 3、孜然羊肉 食材：羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉 做法： 1.羊肉洗净切拇指大小的块 2.放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟 3.锅烧热，放油约2汤匙烧热，放入羊肉翻炒两分钟 4.羊肉变色后，加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟即可出锅 4、糖醋里脊 食材：猪里脊肉250克、白糖25克、面粉10克、绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克、精盐1克 做法： 1.将里脊肉片成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗 2.放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用 3.将酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用 4.炒锅中火烧热，下菜油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出 5.待油温升至七成热时，放入肉块复炸1分钟，捞出沥油 6.锅内留底油，放入葱段，煸出香味，将肉块下锅 7.迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅 8.待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅即可 5、家常豆腐 食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水 做法: 1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 2.将蒸过的豆腐切成菱形块，薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 5.再放入一勺福临门辣酱，炒出红油，放入煎好的豆腐块翻炒 6.放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，加少许清水 7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 6、油豆腐炒小白菜 食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克 做法： 1.将小白菜清洗干净，切成段，再将叶及梗分开 2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块 3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香 4.放入小白菜梗炒匀，再放入高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克炒匀 5.放入油豆腐同煮至开，改用小火继续煮至汤汁剩1/3杯 6.放入小白菜叶炒软，用水淀粉勾芡即可出锅 7、麻辣猪肝 食材：猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱、姜、蒜、糖各8克、汤适量、醋少许 做法： 1.将猪肝、葱、姜分别切成片 2.干辣椒切节，葱切段备用 3.猪肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 4.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 5.炒勺烧热加油，下辣椒、花椒，炸至黑紫色 6.下猪肝片翻炒，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒 7.滴几滴醋，并加入炸花生米炒匀即可出锅 8、鸡蛋炒虾仁 食材：鸡蛋1个、虾仁2两、胡萝卜30克 做法： 1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净备用 2.将虾仁切丁，胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花 3.锅中倒油烧热，先将鸡蛋煎熟捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟 4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气 5.倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅 |
|
|
