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去年做粢饭团的时候就有小伙伴问：粢饭糕也好吃，能不能教？ 我满口答应，然后，一拖都快一年了。。。拖延症也是没谁了[捂脸] 江南一带的人们爱吃糯食，早餐里必不可少的就是粢饭。粢饭又分两种，粢饭团和粢饭糕。 将蒸好的糯米包入油条榨菜等馅儿，团紧了，就是个标配粢饭团。制作极简单，唯一的要求是糯米，必定是要刚出锅的，趁着热乎劲，才有粒粒分明的口感。 与软胖的粢饭团完全不同。粢饭糕则是将大米和糯米以1:1比例蒸熟，加入少许盐后，再装入盒子压实定型，第二天取出切片，入油锅炸至金黄而成。外皮香脆，里面软糯不粘牙。 用上海话说，就是吃在嘴里“脆笃笃，咸滋滋，鲜得得”。 食物之间的化学反应，有时真是奇妙。 说穿了，粢饭糕不过就是米饭经过油炸过的一种简单食物，在口中慢慢咀嚼，反倒是有了另一种说不出的好滋味。 在传统粢饭糕的版本上，菜菜贪心，又加了一层软绵的牛油果，一酥一滑，口感更配。而且摆盘也好看啊，随手一拍就有范儿。 嗯，我懂你们的，早餐嘛，好不好吃都是其次的，最重要的是发朋友圈嘛[奸笑] - 牛油果粢饭糕 - [ 食材 ] 大米 糯米 牛油果 盐 [ 做法 ] 1.大米和糯米，按照1:1的分量蒸熟，趁热加入适量盐搅拌均匀 煮饭的时候水一定不能太多，太湿会影响定型和最后的口感 2.玻璃容器内壁刷一层色拉油，将饭盛入压平，放冰箱冷藏定型 3.定型后倒扣出来，切成片状 切的时候，可以在刀的两面抹点油或水，不然会很粘 4.起锅热油，中小火炸至金黄 油炸的时长根据米糕的大小决定，我这个用了8分钟 5.牛油果去皮去核，切片摆放在粢饭糕上就可以啦
油炸过的粢饭表皮香脆，嚼起来嘎吱响好不热闹，内里却是软软糯糯的，带着淡淡的饭香。
配上绵密的牛油果，味道变得更加丰盈。
口味重的，还可以搭配蛋黄酱或千岛酱，立刻又是另一番美味了。
简单好吃，还这么美，你们觉得，下一个刷爆朋友圈的，是不是该轮到它了？ |
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