话题

配方材料：

砂糖····························· 250克

葡萄干························· 500克

水·································· 1000克

麦芽精························· 1克

制作方法：

1. 将水煮沸后，降温至30℃。把砂糖，葡萄干，麦芽精等材料倒入水中搅拌。

2. 材料拌匀后以保鲜膜封盖，但保鲜膜上需戳洞，让葡萄菌呼吸，放置在28°C的室温下。培养一周，每日早晚各摇晃一次，让水与葡萄菌种混合，确保葡萄菌种吸收到养分。

3. 第1天的葡萄菌。

4. 第7天的葡萄菌。培养满168小时之后，立刻将葡萄菌水倒出使用。未使用完的

葡萄菌水，要放入5°C冷藏保存，七天内使用完。

& 注意：

葡萄干中的葡萄菌就像是「小贝比」一样脆弱，所以培养的过程要小心翼翼，全程都要保护小贝比不受污染，不仅所有器皿都要消毒，操作时也要戴上手套，不要让其它菌种影响了葡萄菌的发育。

[宝春师傅的配方]