【图文】糯米烧麦的做法

“全家都很喜欢，做好冷冻，早上一蒸就行，糯米控必备哈。其实里面的材料不必拘泥，可根据自己手头材料更改。”

食材明细

• 圆糯米 适量
• 馄饨皮 适量
• 青豆 适量
• 培根 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 玉米粒 适量
• 香菇 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鲜味生抽 适量
• 老抽 适量
• 鱼露 （没有可省）适量
• 白胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

糯米烧麦的做法步骤

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  1

  圆糯米用水浸泡一晚至用手能轻松搓碎。天热最好放冷藏泡。
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  2

  泡好的糯米蒸熟。（刚蒸熟的糯米饭好香啊，我用红糖配着忍不住吃了几大口）
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  3

  青豆、培根、胡萝卜、洋葱切成小丁、玉米粒备用。
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  4

  锅内放油，把洋葱丁放入炒至颜色变透明，有香味。
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  5

  加青豆丁炒。（反正放下去的材料的顺序是先放不易熟的，再放易熟的）
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  6

  加入胡萝卜丁和玉米粒炒。加适量盐、白糖、胡胡椒粉。
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  7

  最后加入培根炒。
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  8

  加适量鲜味生抽、鱼露，喜欢颜色深点的还可以加少量老抽调色。加点水稍煮。
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  9

  煮至只剩下如图中的少量水，并且味道合适时。
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  10

  加入蒸好的糯米饭。
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  11

  炒匀（在这一步，如果前面的水量剩的有一点多也是可以通过在这时多炒几下炒干一点调节的），离火晾凉。
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  12

  我用的是那种较薄的市售大馄饨皮，用擀面杖在边上向下压一圈，它的外圈就会出现图中的波浪形，有利于包制整形，而且压的时候，馄饨皮也会被压的更薄，让成品口感更好。
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  13

  取一张馄饨皮，放入适量的糯米饭。
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  14

  如图左手托着，右手从底下慢慢往上拢，在快到口上的时候用手圈出一个类似花瓶颈口的形状。
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  15

  包好的烧麦可以直接速冻，（我是放在三能不沾的金盘上直接入冰箱冷冻的），冻硬后一个个拿下密封保存，吃前热水上锅8-10分钟，视个头大小调整时间。
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  成品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅