【图文】炸藕合的做法

食材明细

• 莲菜 一节
• 虾 几只
• 肉馅 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱姜末 适量
• 鸡蛋 一个
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炸藕合的做法步骤

• 
  1

  冰鲜虾洗净
• 
  2

  备肉馅
• 
  3

  虾剥壳 去虾线后剁成馅
• 
  4

  肉馅 虾馅葱姜共置小盆中 放料酒 生抽 盐 胡椒粉和部分蛋清拌匀
• 
  5

  莲藕洗净去皮
• 
  6

  莲藕切成一厘米厚的藕夹
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  7

  泡入水中
• 
  8

  面粉 淀粉和鸡蛋
• 
  9

  倒入清水顺同一方向搅匀成脆皮糊
• 
  10

  莲藕塞入馅料
• 
  11

  莲藕沾上脆皮糊
• 
  12

  入油锅两面炸至金黄色 莲藕成熟即可

小窍门

面粉和淀粉的比例大约6比4 食用时可蘸椒盐或番茄沙司

使用的厨具：平底锅