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前几天在单位食堂吃到一次炸小黄鱼，勾起了馋虫。回家去超市买来一份冷冻的小黄鱼，本人炸了一大盘，滋味真不错，外焦里嫩，香酥诱人，我一个人就吃了一大半。 小黄鱼含有丰厚的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 小黄鱼含丰厚的微量元素硒，能肃清人体代谢产生的自在基对各种癌症有防治成效。 小黄鱼含有丰厚的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研讨中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。所以，经常吃点小黄鱼，好处还是不少的。
所需食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量 做法： 小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，假如有头洗净腮。
2.参加盐和料酒腌制半个小时。
3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也能够添加少许面粉。
4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
5.再裹一层鸡蛋液。
7.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子四周冒泡就能够放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
8.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
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