韭菜盒子的做法, 外焦里嫩还多汁

　　韭菜盒子的做法：捏个花边，好看还不露馅

　　煎韭菜盒子：滋滋冒油的声音，听着，听着就有了食欲。

　　韭菜盒子是个很有味道的家常面食，好吃的韭菜盒子的标准应是：薄皮大馅咬一口流汁。做韭菜盒子，如何才能往面皮里揣进去更多的馅料、烙好盒子还不破皮、咬一口又多汁？韭菜是鲜嫩多汁的蔬菜，韭菜调馅最担心的就是出水，包出的盒子破裂出汤。告诉你几个调韭菜馅和包韭菜盒子的小方法，保证你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。


　　食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油

　　把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。



　　锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。



　　韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。


　　韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。



　　饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。


　　饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。