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羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。来学做羊肉的8种家常做法吧。 板栗烧羊肉 主料：羊肉 (适量)板栗 (适量)调料葱姜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)料酒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量) 1准备材料。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。 2羊肉切块，加葱姜焯水。 3大葱切段姜切片，准备八角和香叶。 4水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。 5焯好水的羊肉洗去沫沫。 6将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤 7大火烧开转小火，烧上， 8中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。 9开锅即可食用。 羊肉烧萝卜 主料：羊肉 (300克)白萝卜 (半个)调料洋葱 (适量)盐 (适量)生抽 (20ML)料酒 (30ML)李锦记秘制红烧汁 (20ML)香油 (20ML) 1准备材料。 2羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。 3萝卜洋葱切丁备用。 4焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。 5焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。两汤匙生抽。 6两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。 7三汤匙料酒。 8放适量的盐。 9搅拌均匀。 10通电后选拔肉类键。 11开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。 小窍门： 1、红烧汁可以用红烧酱油代替。 2、这个做法很简单，类似于三杯鸡。 3、羊肉如果较肥，可以减少油的用量。 酱爆羊肉 主料：羊肉 (300克)调料大葱 (两根)甜面酱 (一大勺)盐 (适量)姜 (适量)生抽(蒸鱼豉油) (一勺)料酒 (一勺) 1材料图 2羊肉是提前切好的，倒生抽料酒 3加盐 4用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。 5炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。 6这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。 7加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。 8出锅装 小窍门： 1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。 2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好 3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。 羊肉泡馍 主料：羊肉 (500克)面粉 (500克)酵母 (适量)调料木耳 (适量)盐 (适量)味精 (适量)蒜苗 (适量)香菜 (适量)生姜 (适量)干辣椒 (适量)桂皮 (适量)大料 (适量)花椒 (适量)丁香 (适量)香叶 (适量) 1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状 2揉成光滑的面团，醒发20分钟 3擀成薄饼 4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制 5烙得的两面微黄，有香味时即可 6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块 7将羊肉洗净后放在凉水锅中 8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净 9生姜切片、将8中调料用水洗净 10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中 11加水，没过羊肉，压30分钟即可 12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制 13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮 14加入盐、味精调味 15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可 葱爆羊肉 主料：羊肉 (250克)调料大葱 (1根)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)淀粉 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)油 (适量) 1准备原料：羊肉250克、大葱1根。 2大葱切成斜片;羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。 3锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。 4放入羊肉片迅速翻炒。 5看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。 6放入切好的大葱，快速翻炒均匀后即可出锅。 小窍门： 1、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒; 2、炒的时候需要大火快炒，这样才能保证肉片鲜嫩多汁; 3、加入适量料酒能缓解膻味。 营养分析： 1、羊肉补气养血，温中养胃; 2、羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收; 3、此菜中补益气血，适于体弱者食用。 当归炖羊肉 主料：羊肉 (100g)当归 (20g)调料老姜 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)油 (适量) 1准备好羊肉、老姜和当归。羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。 2羊肉在沸水里焯去血水。 3热锅放油，爆香姜片。 4放入羊肉和当归翻炒。加入适量清水大火煮沸。 5加入料酒转中火炖至羊肉软烂。 6加入盐、鸡精调味即可。 小窍门： 1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味 2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点。 胡萝卜烧羊肉 主料：羊肉 (适量)胡萝卜 (适量)调料青蒜 (适量)辣椒 (适量)红枣 (适量)调料 (适量)甜面酱 (适量)冰糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)老抽酱油 (适量)鸡精 (适量)姜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)葱结 (适量)胡椒粉 (适量) 主料;焯过水的羊肉350克，切小块、胡萝卜1根.洗净切块. 调料;葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根. 1羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用. 2锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香. 3放入羊肉煸炒 4放下胡萝卜块 5放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟. 6放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可. 小窍门： 如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。 红烧羊肉 主料：羊肉 (900克)黄酒 (500克)调料青大蒜 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)鲜抽 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)红枣 (适量) 1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。 2放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 3倒入500克加饭酒。 4大火煮开。 5放下2调羹冰糖。加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. 6加适量盐，煮5分钟。 7放些青蒜末，煸匀即可。 小窍门： 1.放些甜面酱，也非常好吃。 2.辣椒的量，根据自己需要放。 |
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