一提起粉条,就忍不住流出口水,作为吃货。虽然很多人不建议吃粉条,但是粉条的美食总让人馋,尤其特别喜爱的肉末粉条,美名其曰的“蚂蚁上树” 尤其是地瓜粉条,弹力足,筋道,久煮不烂,融合猪肉的香味,真正的美味,介绍一下我们家常做法。 1,泡发粉条,把粉条折小段,用温水泡发,最好提前一个小时泡。 2,肉切丁,再用刀剁碎,成肉末 3,热锅凉油,葱姜蒜爆香,倒入肉末,及时翻炒,防止粘锅 倒入少量的五香粉 4,锅里倒入泡发好的粉条段,翻炒,倒入少量的水为煮一会,加入盐调味,味极鲜,翻炒均匀,即可出锅,倒入盘中里可以加入少许的小香葱末或者香菜末 注意事项 1,家常做法不会和饭店做法一样,肉末要提前腌制,和芡粉拌匀,再去炒,家庭做法更为省事 2,粉条泡发建议用温水泡发,省时省力,凉水泡发用的时候更为长些。不建议用热水烫粉丝,就变成烂粉丝了 3,炒粉丝时建议加一些水,微煮一会,利于肉与粉丝融合,粉丝煮一会口感也好,不容易糊锅粘锅。 |
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