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在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。 食材 主料青瓜500g 辅料油适量、盐适量、花椒10g、姜30g、八角10g、蒜30g、辣椒20g、干辣椒10g、高度白酒适量 步骤1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。 2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉使用。 3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。 4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。 5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。 6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。 7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。 8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！ 小贴士1．这是我第一次做，瓶上标签上材料用量是当时的用量，通过试做品尝认为盐份有点大，可以按照100毫升水，40克盐的比例制作 2．瓶子一定要密封，放在阴凉处 3．放白酒据说是增香出油的关键，只要沾满蛋壳表面就可 |
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