一年一度的端午节马上就要到了 品品姐家里每年都要包粽子吃 这次教大家一个小窍门 特别简单一学就会 新手也可以自己包啦! 馅料准备 pinpinlife 猪 肉 馅 材 料 糯米、1磅五花肉、2匙酱油、半匙糖、2匙绍兴酒、半匙盐、半匙白胡椒粉、1匙油、半杯水 1、糯米用清水淘洗干净后加水泡发,至少要泡3个小时左右,浸泡的时间越长,包出的粽子越软。 五花肉切块,用酱油、白糖、绍酒、盐和白胡椒粉腌制过夜。次日热油中火翻炒,加水煮上5-10分钟,收汁出锅后放凉。 另外准备浸泡好的花生、咸蛋黄和腊肠,放置一旁备用,喜欢吃香菇的朋友还可以再备点香菇,让粽子馅料更丰富多元。 碱 水 粽 材 料 糯米、水、食用碱水2-3勺、油少许 糯米洗净后,加入2—3勺食用碱水和少量的食用油,搅拌均匀后加水浸泡过夜,而且水要淹没过米一公分,夏天天气热,可放在冰箱里浸泡。食用碱放的越多,粽子越透明,次日将糯米滤干即可。 包粽子 pinpinlife 1、干粽叶用清水浸泡过夜,新鲜粽叶省略此步。 2、粽叶泡好后用清水将两面洗干净,可用手擦,也可使用清洗工具。 3、往锅里加大量水烧开,把粽叶放入锅中用开水烫三分钟。 4、将粽叶捞出,剪掉叶柄,再用清水冲洗一遍,沥干备用。 塑 料 瓶 包 法 1. 找一个空塑料瓶,将瓶口部分剪下改造成漏斗 2. 有了这个小“漏斗”,我们就可以直接开始包粽子啦 3. 粽子叶从中间对折,放进塑料瓶口,注意粽叶底部不要漏哦 4. 然后开始放米放馅料,北方吃甜枣粽南方吃咸肉粽,你爱吃哪种~ 5. 放完了米,然后只要倒过来拿掉“漏斗”,粽子的形状就好了! 6. 最后开始捆绳,剪掉多余的粽叶,一个粽子就完成啦! 来,看一遍完整流程,几秒就搞定一个粽子,是不是超级简单~新手也可以尝试,端午可以吃自己包的粽子啦! 普 通 包 法 1、挑取两片粽叶,让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,漏斗下方一定要紧密,不然会漏米。 2、加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。 3、加入一块腌好的五花肉,也用汤匙稍微按压一下。 4、再次加入糯米,用汤匙压实,使之与漏斗口齐平。不能加太少,以免粽子看上去干瘪;也不能加太多,以免粽子在煮的过程中散架。 5、将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏出来。 煮粽子 pinpinlife 1、冷水煮沸后把粽子放入锅中,水一定要没过粽子表面。 2、大火烧开转中小火慢蒸,两小时左右糯米就会变得软糯。 3、装盘、开吃! 编辑: 玉溪人都在看 |
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