戚风8寸蛋糕

戚风8寸蛋糕

用料

鸡蛋	5只
糖	60克
植物油	50克
纯牛奶	60克
低筋面粉	90克

戚风8寸蛋糕的做法

1. 蛋清和蛋黄分离

   

2. 把蛋清打成鱼眼泡泡时加20克糖继续打发。

3. 把蛋清打发到白色细腻泡泡的时候再加入20克糖，继续打发

   

4. 当蛋清打发到有纹理的时候第三次加入20克糖，直到蛋清变成搅拌器提起来时有大弯勾的状态，蛋清就打发好了。

   

5. 蛋黄加入20克糖，然后加入50克植物油，60克牛奶搅拌均匀

   

6. 搅拌好的蛋黄筛过90克低筋面粉，用手工搅拌均匀

7. 将搅拌好的蛋黄糊分三次加入蛋清搅拌均匀

   

8. 震模放入预热好的烤箱

   

9. 烤箱用145度烤25分钟，165度烤25分钟，50分钟后蛋糕出炉

   

小贴士

将搅拌好的糊高处倒入圆形活底的蛋糕模

———操作———

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评论

油的话，不要有很浓的味道的油都可以

2016-06-28 08:38:00

露出来的别怕，模具底部用锡纸包一下就不会漏了

2016-06-28 08:37:25

开裂不是大小烤箱的错，是因为蛋白部分打发过头了

2016-06-28 08:36:31

想问下八寸戚风蛋糕烤箱需要多少大小

2016-06-15 12:35:52

今天按照这个方子来，竟然成功了，零塌陷零裂开

2016-06-11 15:22:53

这个烤法适合大烤炉，小烤箱不行，容易开裂

2016-06-06 15:54:34

植物油可以用黄油吗

2016-05-13 16:08:01

我也是用的活底模，怎么我的会露出来，太稀了吗

2016-05-07 20:00:19

植物油可以用家里的色拉油代替吗？

2016-05-06 15:32:14

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