五常大米掺假乱象 教您如何鉴别五常大米

五常大米掺假乱象 教您如何鉴别五常大米！近期有关五常大米“天价”、“掺假”等市场乱象频频遭到曝光。以“中国名牌产品”和“中国地理标志保护产品”著称的黑龙江五常大米，凭借其独特的品质赢得了全国消费者的青睐。然而，据了解，黑龙江五常市五常大米每年产量至多为105万吨，但业内人士估算，全国市场上标售的“五常大米”至少有1千万吨。这就意味着，市场上所售卖的近9成的“五常大米”都是假冒的。此外，所谓五常“调和米”还催生了“拼缝”行业。不少五常市的商贩从外地收稻，转手卖给一些加工企业，所获利润十分可观。

五常“调和米”5年前就存在

据了解市场上所销售的有些假冒“五常香大米”，也在外包装上会标着“五常”以及“黑龙江五常优质水稻生产基地”的字样，但其产地却非五常市，如有标着是“哈尔滨市香坊区”。除了产地不符合，这种大米的售价也相对五常米较低。一般来说，纯正的五常大米售价至少为一斤5-6元，但这种“假冒五常米”售价是一斤大概在3.5元左右。如果你问售货员“能不能保证是五常大米”，其回答都较为含糊。

2010年7月，媒体就曝光过某些外地企业往大米中掺入香精，以此来冒充稻花香的事件，五常大米首度遭遇品牌危机。“掺假”成为五常大米的污点话题。不少五常市的商贩从外地收稻，再卖给五常市的加工企业，如此一转手一斤稻就可挣0.3-0.5元。

在五常市，每天都有装载数十吨外地稻的大车不停运进来。五常市部分企业称，“调和米”是五常大米市场定位变化的产物，旨在满足不同消费层次的需求。由于纯正有机稻花香的种植、收购和加工成本均较高，市场价格自然也就提了上来，普通百姓根本消费不起。于是，“调和米”就应运而生了。

部分“五常大米”来自江西福建

有业内人士介绍，相当一部分“五常大米”是在一些销售地方经“包装”或“调和”而成的，江西和福建等一些地方，甚至成了这些“五常米”的“产地”。自2010年被媒体曝光后，五常市组织质监、工商、税务等多个部门，对该市稻米市场进行专项整治，坚绝抑制掺香精、给大米上蜡现象的出现。但随着市场环境以及消费需求的多元化，一些企业为了逐利又开始打上了“擦边球”，一些新的市场经济现象也需要界定。

什么才是正宗五常大米？如何鉴别五常大米？

五常大米质地坚硬，颗粒饱满，色泽清白透明；做成的饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的上等佳品。五常大米素有“贡米”之称。为了避免买到假冒“五常大米”，下面教大家五招来辨别五常大米的真假：

如何鉴别五常大米一、看硬度：

五常大米粒硬度主要是由蛋白质的含量来决定的，米的硬度越强，其所含蛋白质就越高．透明度也相对越高。一般新米比陈米要硬，水份低的米比水份高的米要硬，晚米比早米硬。

如何鉴别五常大米二、看腹白：

五常米的腹部常有一个不透明的白斑，如果白斑在大米粒中心部分就称为“心白”，如在外腹则则称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量相对较低，而含淀粉较多。—般所含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

如何鉴别五常大米三、看爆腰：

爆腰是由于大米在干燥过程中会发生急热，急热现象过后，米粒内外收缩会失去平衡而造成爆腰。爆腰米食用时外烂里生，其营养价值会大大降低。所以，在选东北五常大米时要仔细观察米粒的表面，如果发现米粒上出现一条或多条横裂纹时，就说明是爆腰米，这样的大米就不要选择了。

如何鉴别五常大米四、看黄粒：

米粒变黄是由于大米中的有些营养成份在某些特定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中的微生物引起的。这些黄粒的味道和口感都比较差，所以在选购时，必须观察东北五常大米的黄粒米的多少。

如何鉴别五常大米五、看新陈：

陈米的色泽变暗，粘性降低，会失去大米原有的香味。所以，要认真观察五常大米的外表颜色，表面有白道沟纹或呈灰粉状的大米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，还可以通过闻气味来判断五常米是否正常，如有发霉的气味的为陈米。另外，可以观察米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒或虫尸的大米也说明是陈米。

以上就是小编向大家介绍的五常大米掺假乱象 教您如何鉴别五常大米的内容介绍，学会上面介绍的五点鉴别方法，基本上就可以识别此米是否是真正的五常大米，如果您购买到了真正的五常米，在煮米的时候，锅未开，香气就已经将整个屋子填满，会让您的食欲更加强烈。如果您还想了解更多饮食方面的知识，欢迎阅读健康之家饮食频道中的其它文章。