[转载]杂粮煎饼果子

材料：

薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

杂粮煎饼： 面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克

(也可以用绿豆粉。)

酱料： 甜面酱 李锦记蒜蓉香辣酱 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

葱花、生菜叶


薄脆的做法：

1、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

2、油纸裁成16*10cm大小，抹上油，放入1小块面糊，拉匀。

3、油锅烧8成热，放入面糊纸。炸至微微金黄色或者金黄色控油，油纸会和面糊分离，捞出继续使用。


杂粮煎饼的做法：

1、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

2、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

3、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

4、煎饼熟了以后，刷上酱料，磕入一个鸡蛋，用木铲子打散，摊匀在煎饼上，撒上葱花。等到鸡蛋凝固，放入生菜叶，薄脆。

用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）















--------------------------------------------------
杂粮煎饼：