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实用配方
奥尔良鸡翅腌制口味
鸡翅5斤 先用清水泡40分钟 然后控干水分备用。用30克耗油。东古一品鲜8克。肉香粉3克。白糖3克。鸡精10克。3A 1克。 红油15克。麻辣鲜5克。腌制40分钟. 烤时小火勤刷点油。
锡纸猪心的酱汁 东古200克。鸡粉200克.味精100克。 耗油200克。陈有香肉香粉80克。3A半袋.生抽100克。老抽20克。水300克。 大料8个.香叶15片。 圆葱半颗. 把以上这些兑一起搅拌均匀。 把猪心劈开。把血水去掉。 然后把猪心用酱汁泡匀。放锡纸上。 再往猪心上撒精盐 。味精。 鸡粉。 锡纸包好25分钟OK. 烤去皮五花肉配方 排骨味王15克、十三香5克、南德调味料5克。姜汁3克。白糖5克.耗油10克。吉士粉7克、生粉20克。 以上这些事3斤的量。 腌制30分钟。烤的时候有精盐找口。
生烤麻辣风爪 鸡爪5斤。 去脚趾盖。用清水泡40分。 控干水。 放鸡精25克、耗油50克、十三香5克、五香粉8克。味精20克。东古一品鲜20克、麻辣鲜15克。 胡椒粉15克。陈有香肉香粉10克。 红油50克。麻油60克。玉米淀粉30克。啤酒适量放大概300克。腌制40分钟。
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