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▲ 藏身菜市场的人气炸鸡 周末早晨逛菜市场 是疲惫生活中的一道光 就算高冷如张爱玲 也在接地气的菜市场找到了人生的可爱 买上几尾活蹦乱跳的鱼、半扇排骨 闻一闻瓜果蔬菜的清香 热热闹闹、挨挨挤挤 这才是平凡生活中的乐趣所在 同时菜市场也是个落脚而食的地方
小餐店里售卖着各种自制小吃 用活色生香快慰一颗世俗的胃 作为一个热爱生活的吃货，你有逛菜市场的习惯吗？每次去菜市场，你会会买哪些熟食？ ▼ 
上午十点多，郑州北顺城街菜市场里正热闹。这里聚集了各种各样的清真食材，叫卖声讨价还价声，都让人感受到浓浓的市井气息，小马炸鸡就藏在这菜市场里。老板马维是个80后，最初只是摆了一个小摊儿，后来回头客多了，就开了个小店。炸鸡品种有七八种，但很多人都是奔着蒜香鸡腿来的。 
鸡腿想做的好吃，也不是一件容易的事。鸡腿一经冷冻，就失去了原有的鲜嫩。所以要用新鲜的鸡腿清洗干净，拌上自家磨的料粉腌上8个小时，让料汁的香气充分渗入。为了让表皮酥脆，还要挂上一层玉米淀粉。 
腌好的鸡肉下入锅中，鸡皮被热油包裹迅速变酥，颜色也成了金黄色。期间师傅不停翻动，让每个鸡块都均匀受热。捞出控油冷置后，鸡块还要进行二次炸制，这样不仅颜色更诱人，口感也会更酥脆。 
有人说不是蒜香味的吗，为什么没有看到蒜呢？别急！盆中放入香葱姜末蒜末和孜然粉，浇上一勺滚烫的热油，浓郁的蒜香伴随着滋滋啦啦的油声，就冲进人的鼻孔里。 
炸好的鸡块倒入盆中，拿起勺子趁热拌匀，让每个鸡块表面都裹上料汁。档口外吃货已经等不及了，赶快称上二十块钱的过过嘴瘾吧。 
用手轻轻一撕，随着焦酥的断裂声，细嫩的鸡肉就露了出来。趁热吃味道最好，表皮挂着细碎的蒜粒，蒜香味和孜然味都很足。鸡肉没有很柴塞牙的感觉，咬一口还能感到有肉汁儿渗出。 - 小马炸鸡的二三事 -
店名：小马炸鸡（清真） 特色：蒜香鸡腿、鸡块、鸡架 地址：郑州市北顺城街菜市场东100米路南 消费：人均10-20元 营业时间：10:00-21:00
导演 | 厨刘香 摄像 | 玮小宝 文案 | 厨刘香 聪锅 本文为香香美食原创，转载请联系后台授权 「香香美食粉丝专属福利」 
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要鉴别真正的老饕，不用看他的朋友圈 只需要看他是否亲自去菜市场就可以
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