吃粽子有学问“节分端午自谁言，万古传闻为屈原”，提到端午节大家自然会想到屈原，还会想到美味的粽子，“四时花竞巧，九子粽争新”，各地特色的粽子已经争相摆上市场。粽子好吃，有一定的滋补养生作用，但是在粽子节，如果吃不合理、很容易让某些疾病复发，或者新病袭来。有普通的肠胃病、也有一些常见病，也导致一些特殊人群病情加重。因此，健康人享受美味粽子要适当而止，否则会引起消化系统、肠胃不适等疾病。孕妇、某些病人先咨询医生，也可以吃一些自主搭配的有助于养生的粽子。下面，一起来看看怎样让自己和家人过个健康的端午  夏季炎热，出汗较多，加上进食生冷亦多，脾胃功能相对地差，容易出现肚泻、腹痛等症状。而糯米味甘性温，有补中益气、健脾止泻的食疗功效。绿豆则味甘性凉，适量进食温胃健脾的糯米、豆类，有强身防病的功效。 吃粽还是以素食的糯米、绿豆粽为佳。若自己包粽，可以加一些薏米、香菇、竹笋等来增加纤维含量。 粽子最好选在午餐食用，尽量避免在早晚餐食用。在吃粽子时，配茶和水果会更佳：“可以喝普洱茶来帮助消化，有胃热的人则可以喝绿茶。尽量喝淡茶，不要喝浓茶。也可以煲些山楂、乌梅汤，或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。” 一是不吃冷粽子 有些人为了方便直接吃冷掉的粽子，虽然糯米属于温性食物，但粽子要热透后食用，冷粽子难以消化，容易导致脾胃受伤，特别是有胃肠疾病的人不能吃冷粽子。
粽子属难以消化的食物，一般成年人一天内不宜超过三个，老人和小孩消化功能较弱，更不宜多吃。叶锦先教授特别提醒大家，吃粽子时应该搭配蔬菜水果等粗纤维食物，均衡营养的同时帮助胃肠蠕动，避免因吃粽子引发的胃肠道消化不良。 三是特殊人群不乱吃 特殊人群吃粽子要注意选择粽子的馅料，做到有选择地吃，例如糖尿病患者不宜吃红豆粽和甜粽，三高人群不宜吃肉粽，有胃肠病的患者应尽量选择含五谷的粽子等。自家制作粽子时也可以根据自身情况包一些药膳粽，例如茯苓、山药等都可以作为粽子的馅料。 此外，保存粽子时应放进冰箱冷冻室，这样才能保证粽子新鲜不变质，吃的时候从冷冻室取出后要热透再食用。 每日一素 【素粽子】 【原料】糯米1000g、新鲜粽叶一斤、什锦果仁适量、白糖适量 【素粽子的做法】 1.粽叶用清水冲洗干净； 2.糯米用凉水浸泡一晚上； 3.新鲜粽叶洗干净； 4.白粽子，简单吸了新鲜粽叶的清香味； 5.用两张粽叶，右手固定一头叶子拿着不动，左手拿另外一头叶子旋转一圈； 6.就有一个像三角形的镂空，加入糯米； 7.用左手握住下口，右手用粽叶盖着收口，用线捆绑； 8.第一次制作用线捆绑，只要糯米不会露出了就行； 9.包裹好的粽子用高压锅，水超过粽子，煮半小时； 10.煮好马上拿出来晾水，这样糯米口感更好； 11.因为煮好的粽子马上捞出来了，没有被继续浸泡才会起丝丝； 12.果仁是增加口感也可以不用，就白糖也很百搭； 13.用刀切小颗粒； 14.营养的果仁，可以吃了，就是拥有粽叶的清香味，随意搭配吃呗！
南◎无◎阿◎弥◎陀◎佛 妙法佛音 |
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