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番茄金针菇鸡蛋汤 作者：EchoMoo 创建时间：2012-06-07 10:36:28 描述：初夏时节的晚餐，金针菇和鸡蛋的搭配营养又鲜美，加上酸甜的番茄调味，前后不到五分钟的时间就能成就一碗美味例汤。配上一碗土豆焖米饭。无上享受。 用料： 番茄 3个 鸡蛋 3只 金针菇 500g 香菜末 少量 蒜瓣 少许 食用油，香油，盐 少许 步骤： 0. 番茄洗净切块；金针菇去蒂洗净；鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用；香菜洗净切成小段备用。 1. 热适量食用油，蒜末放油锅炒香，放入番茄。 2. 大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟，把番茄中的汁水闷出。 3. 倒入饮用水，水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅 4. 盛碗后滴入少许香油和香菜调味 小贴士： 1. 番茄切块时大小依个人喜好，小块的番茄更多会煮出汁水进入汤内，大块的番茄入口时口感较好；但翻炒熬汁的步骤不可少，否则番茄的香味无法达到极致；2. 金针菇和鸡蛋放入时间不宜过长，基本上水沸后放入即可捞起，以免火候过大金针菇软趴趴没有口感 |
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