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养乐多奶油小面包 分类：面包 作者：啊呜511 创建时间：2017-05-05 09:45:21 描述：是你们说的呀，烤盘要利用起来~~这样的天气最适合在家烤面包啦，室温刚好。用养乐多和少许奶油揉出的面团，手感格外好。烤出这样满满的一盘，颜色诱人，形状饱满，皮薄又柔软，很是迷人。配方为26*26*6深盘一份，馅儿随意哦 用料： 高筋粉 500克 奶粉 18克 盐 7克 糖 75克 耐高糖酵母 5克 全蛋液 60克 养乐多（低糖） 200克 淡奶油 70克 水 50克 无盐黄油 40克 #馅料 蜜豆 适量 #表面装饰 黄油 少许 杏仁片 少许 步骤： 0. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 1. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵 2. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷 3. 将发酵好的面团取出，轻拍排气 4. 称重后等分为16份 5. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟 6. 取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉 7. 翻面，包入内馅 8. 收口捏紧。 9. 依次做好摆入烤盘
10. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，装饰杏仁片
11. 放入预热好的烤箱，中下层上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉
12. 出炉后刷一层融化的黄油在表面。
13. 脱模冷却即可
小贴士： 1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整2、内馅可以随意换自己喜欢的3、28*28*3金盘请用配方的80%来制作，35*28*6的烤盘请用配方的1.3倍制作 |
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