奶油蜂蜜小面包

简介

跟以前做的蜂蜜小面包略有不同

添加了相对丰富的材料，香甜松软，停不了口~~

只想说好吃，好吃，超级好吃

这次用的是喜地入的直径26厘米的意大利illa Royal系列不粘烤盘 

也可以用边长24厘米的正方形深烤盘

材料

高筋粉	260克
低筋面粉	80克
耐高糖酵母	4克
盐	5克
细砂糖	30克
奶粉	10克
蜂蜜	20克
全蛋液	40克
淡奶油	70克
水	117克
黄油	10克
#脆底#
白芝麻	10克
砂糖	20克
低筋面粉	20克
玉米油	少许
模具用玉米油	适量
#表面装饰#
蜂蜜水或者融化黄油	少许

简介

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气

称重后等分为8份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

将脆底材料全部称重倒入容器，加入少许玉米油拌匀备用

取一个松弛好的面团，擀开

边上气泡拍掉

翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧

用擀面杖擀长

卷起

自中间切开

切面沾一层脆底

放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型哦

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大

手指轻摁表面可以缓慢回弹

表面喷少许水，撒适量白芝麻

放入预热好的烤箱，中下层

上下管180度烘烤18分钟出炉

出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油

脱模冷却即可

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘
3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1：1搅匀
4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握，总之要放在中间稍微偏下的位置，底火充分才能烤出香香的脆底