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擂辣椒皮蛋 分类：辣 作者：misscaca 创建时间：2013-04-14 22:31:09 描述：很爱吃的一道菜，下厨房好像没搜到这个菜谱，就自己研究了传上来和大家分享。第一次做，摸着石头过河，味道很不错哦，比饭店的都不差 用料： 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 步骤： 0. 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离 1. 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了 2. 辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦 3. 加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎 4. 让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透 5. 装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦 小贴士： 家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了 |
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