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年夜饭

 zyl978 2017-05-30

年夜饭_红烧大虾

157481人浏览 · 8883人收藏 · 102人做过

万万

难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟

－ 准备食材 －

  • 青虾 500g
  • 油 3汤匙
  • 辣椒油 1茶匙
  • 蒜 4-5瓣
  • 盐 2g
  • 葱姜 几片

－ 步骤 －

  • 1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

  • 2.生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

  • 3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

  • 4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

－ 小贴士 －

红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。） *去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。 *红烧汁需要提前调好。 *最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

－ 发布于2012-09-18 －

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    来自： zyl978 > 《中西美食-菜谱》

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