冯二静的108道川菜：吉利大虾（27）

第二十七道菜品：吉利大虾

菜品的简介;吉利大虾是一道地方传统名菜，属于川菜或鄂菜。外酥里嫩外表金黄，具有西餐风味，可以配辣椒酱或番茄酱，味道更好。将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘就可以食用了。

菜品的做法及材料：

材料；虾，盐，料酒，姜，面包粉，淀粉，鸡蛋液，干辣椒，胡椒粉

把鸡蛋打匀。再把虾洗干净.

把虾去头，去掉虾壳留尾，从虾背剖开（不用切断），可以用牙签去沙线。

用刀背轻剁几下虾肉，把虾肉摊平，用料酒.盐.姜.胡椒粉腌10分钟入味

用干毛巾吸出虾的多余水分

两边裹上淀粉

放进蛋液里

取出在裹上面包粉

取出一个平底锅，倒入适量油开中火，把虾放入锅中煎，煎至两面金黄就可以出锅了 。

成品

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