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自從學會這2個讓花蛤快速吐沙的妙招，從此再也沒有吃過沙了，而且肉質鮮美又好吃！ 蛤蜊，大家應該都不陌生，去夜市必點炒蛤蜊啊，配上啤酒、烤羊肉串，絕對吃的超級爽 而蛤蜊也算是性價比較高的小海鮮 肉質鮮美無比，有 「天下第一鮮」、「百味之冠」的美稱，而且價格實惠、料理容易、味道鮮美，特別是對於小編這類愛吃又怕胖的矯情吃貨，吃了不長肉的蛤蜊就更具有誘惑力啦。
可是蛤蜊雖然好吃，但含沙、淤泥較多，所以清理蛤蜊是一件麻煩的事，如果蛤蜊沒清理好，吐沙沒吐乾淨，就算料理得再好，到時候沙留在嘴裡、齒間那也夠煞風景的，因此，今天小編特意給大家介紹幾種清理蛤蜊的方法，方便你盡享蛤蜊的肉質鮮美
1. 鹽水浸泡法 將蛤蜊放在清水里，加入適量的食鹽，用鹽水浸泡，靜置約兩小時。還可以滴少許香油在其中。不過此法耗時較長，而且有可能一次並不能完全吐乾淨，很有可能需要足夠久的放置或多次浸泡才能將沙吐乾淨。
2. 溫水浸泡 溫水浸泡法耗時很短，比較省事，只需將蛤蜊放在30~40度左右的溫水中浸泡大約十分鐘即可。同樣也可以在其中滴入適量香油，也可以灑上鹽。蛤蜊在溫水中活躍度比較高，相比在冷水中，會更頻繁的吐沙，不過要注意，水溫別太高了，那樣就直接煮熟了，而且沙子還沒吐出來就被煮熟了。
3. 搖晃法 準備好兩個盆，在一個盆里放入蛤蜊並倒入適量清水，然後將另一個盆子倒扣上去，想蓋蓋子一樣的，再拿起來上下來回搖晃，搖晃個一分鐘左右，打開看一下，你會發現吐出了不少沙的，然後再用水洗後，再次進行搖晃，反覆三四次即可。不過要注意，水別太多，太多你也不方便搖晃是吧，而且很有可能會濺濕自己。另外，力度不宜過大，幅度也別太大，否則會將蛤蜊殼撞碎了哦。
時間不趕的朋友們 選用第一、二種方法，比較好，因為比較溫和，但是如果趕時間的話，那還是第三種方法最快速有效，既然都說到這了，不上個蛤蜊菜譜也不像樣啊，那就推薦一個最常見也最受歡迎的辣炒蛤蜊吧。
辣炒蛤蜊 準備食材：蛤蜊、青紅辣椒兩個、蒜瓣 2個，香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量 製作步驟： 1. 青、紅椒辣椒洗凈切成小段；蒜切成碎末；香菜切段；。 2. 起鍋熱油，放蒜末爆香，再放入青、紅椒翻炒； 3. 將已經吐盡沙清洗乾淨的蛤蜊倒入繼續翻炒，炒至全部開殼即可； 4. 加鹽、生抽1，海鮮醬炒勻，撒上香菜即可。
有些朋友覺得辣炒、燒烤太刺激，那再來個養生的吧~ 番茄蛤蜊湯 主料：西紅柿1個，口蘑50克，蛤蜊350克，平菇50克 輔料：細香蔥1根，姜2片，植物油2茶匙，食鹽1/4茶匙 做法： 1.鍋中放少量油煸香姜和蔥白。 2.加入西紅柿炒至出紅湯，再倒入開水，煮大約5分鐘 3.把各種菌類也倒入鍋里，再煮2分鐘 4.倒入已經處理好清洗乾淨的蛤蜊，煮到蛤蜊開口，關火，放入食鹽和蔥花即可。 |
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