花蛤是一年四季都常見而且平價的一種海鮮。提起花蛤,很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道;但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾淨呢?今天就和大家分享幾個超級實用的小妙招,簡單省事,在家就都能完成,不僅乾淨,口感也更好呢。 技巧一:鹽水浸泡 但是一般都要耗上幾個小時,且有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨,需要浸泡更久甚至好幾次,才能使它們徹底完成吐沙。 方法優劣: 優點:簡單易操作 技巧二:溫水浸泡 把它們浸在50度左右的水溫中,花蛤就會感受到危險,它們會為了自保而吸收更多水分,便會活躍地吐沙,一般只需要10分鐘就可以完成。 但是這個方法需要特別注意把握溫度,如果溫度太高了反而會將它們煮熟,無法充分去吐沙。 方法優劣: 優點:用時短 技巧三:搖晃法 1、首先準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。 方法優劣: 優點:耗時短、吐沙效果好 如果你等不及了 就想立馬開動好吧!也不是不可以啦,那就這樣做吧。 先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔淨,然後放入無水的炒鍋裡加熱3分鐘,等到花蛤陸續打開貝殼的時候,就趕快挑出來放在水龍頭底下,將內部的泥沙清洗潔淨。 最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快,而且料理起來的蛤肉很鮮嫩,營養和水份都不容易喪失呢! 方法優劣:
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