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【家常剁椒鱼头】这道菜真的是一想起满满的泡辣椒就会觉得胃口大开呢。这道剁椒鱼头更是湘菜的代表菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，辣气十足，又异常鲜美。1.鱼头、小葱一把切段及切末、姜片、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒、红油豆豉 2.用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段 3.将腌好的鱼头放置在葱姜上 4.锅中放入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香 5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上 6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟 7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在整好的鱼头上就可以了 8.开动，小米椒的那种酸辣滋味。立刻就能觉得醒胃生津呢！ |
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