【图文】辣子鸡的做法

“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。”

食材明细

• 鸡腿 两只
• 干红辣椒 30个
• 葱 半根
• 姜 几片
• 蒜 3瓣
• 花椒粒 2勺
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 2勺
• 盐 半勺
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 水象分期

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

辣子鸡的做法步骤

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  1

  鸡腿洗净剁成小块，用料酒和盐腌制一会。用整鸡也非常不错！
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  2

  备好葱姜蒜
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  3

  干辣椒掰开，籽也要的。
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  4

  起锅热油，放鸡块炒至表面金黄。
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  5

  捞出控油
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  6

  另起锅热油，下姜蒜煸香。再放干辣椒和花椒粒炒香。
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  7

  要小火，火大辣椒就糊了。放入炸好的鸡块，调入酱油、胡椒粉、糖，鸡精。尝尝咸淡，要是淡就再放点盐。（盐不要放多，刚才腌制的时候已经撒盐了）
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  8

  撒上葱段，翻炒均匀出锅即可。

小窍门

有些资料显示，鸡与芝麻同食，可能会导致中毒，宁可信其有，我还是不放芝麻了……

使用的厨具：炒锅