 清粥小菜最宜人，像萝卜干啊，腌蒜之类，很多人都爱吃，特别是早餐，吃上一点儿，尤其醒胃，仿佛一整天的力量从此刻就开始聚集了。 过了春之后的萝卜便不再那么好吃了。尤其是夏天，有的萝卜还会发苦，中间起网。即使做成萝卜，口感也没那么好。 黄瓜在此刻大量上市，价格也下来了。所以将黄瓜晒成黄瓜干，再用调料腌一腌，黄瓜独有的清香加上晒过之后的脆度，与各种调味料结合在一起，简直太好吃啦。  【所用料】 黄瓜1000克、独蒜2个（大蒜4粒）、盐适量、辣椒油3汤匙、 细辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、蘑菇精1茶匙  1、准备好主材料，黄瓜洗净。  2、黄瓜剖成四条，用刀将软的瓤削掉作它用。  3、黄瓜再切段。  4、加适量盐抓匀，腌2小时，黄瓜会出水。  5、将腌过的黄瓜水不要，平铺在晒篓里，晒一天，至黄瓜缩小有点卷（夏天一天就基本就够了，冬天的话，时间要长些）。  6、晒好的黄瓜卷，用凉开水稍微洗一下，把水挤了，将蒜剁末放进去，调入辣椒油、白糖、酱油、辣椒粉、蘑菇精，尝咸淡后，看情况调入适量盐，充分拌匀。密封保存，一周内随时可食用。  【小贴士】 1、做黄瓜干，最好是把黄瓜里面那层软的瓤去掉。瓤可煮汤或者单独拌食。 2、黄瓜用盐腌一腌，再晒，既脆嫩，保证色泽，又可以防止发霉。 3、拌黄瓜干，可随自己喜好再加点花椒面、香油之类。 4、拌好的黄瓜干，直接开吃也很香。 
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