|
拉不断丝的小福包，这款面包比较省事不用做太多造型，而且超级柔软。简直比土司还软和，太出乎我的预料了！ 需要高筋面粉350g，砂糖40g，耐高糖酵母5g，盐3g，奶粉25g，鸡蛋1个，水150g，玉米油20g，黄油15g。除黄油外所有材料按照先液体后固体的顺序，酵母、糖、盐分开放，厨师机揉面一个程序10分钟，水量视面粉吸水性而酌量增减。 放入黄油再揉面2个程序直到出现手套膜。 揉圆后发酵，盖湿布或保鲜膜。我冬天一般在面包机发酵，现在室温高就直接在厨师机里发酵了。 手指戳一个洞，不塌陷不回缩发酵好了。 取出后排气，分成12份，每份约50g。盖保鲜膜松弛15-20分钟。 取一份面团擀成椭圆形，二侧向中间折叠。 从上往下卷起，收口向下。 依次做好所有后，放入烤箱进行二次醒发，旁边可以放碗热水。直至醒发到1.5-2倍左右。大约30-49分钟。 醒发好后刷上鸡蛋液。多做了一个小的是准备试吃的嘻嘻！
烤箱预热，170度15分钟。中途颜色深了就加盖锡纸。
出炉后马上刷玉米油锁住水分。
简直太太柔软了！
成品图
丝都拉不断哦！ |
|
|
