柔软拉丝的淡奶油土司
(2017-04-19 18:48:33)
这个土司是第二次做
第一次做好受到老公的称赞和欢迎
好吧，既然喜欢就再做一次。
成品超级柔软
奶香味浓
闲时慢慢一片片、一条条地撕着吃
真是超级享受
原料：(2个450克土司的量）
中种面团：高粉350克、干酵母5克、牛奶220克
主面团：高粉150克、糖60克、干酵母1克、盐6克、淡奶油100克、奶粉25克、黄油20克
做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至完全阶段，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约165克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形
5、翻面，一边压薄。
6、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。然后从中间切断。
7、把切好的面团并排放在土司模内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，42分钟左右至上色（10分钟左右时注意加盖锡纸）。
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