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人们常说饮食要多样化才健康。但是你是否想过，人类如果只能吃一种食物，是否可以活下去呢？ 我们首先要把面包排除在外。因为早在哥伦布航海时期，船上的船员因为长期只食用面包类食物，导致了坏血病。食肉兽朋友当然希望是肉...但可以肯定的是，完全吃肉类是不行的，因肉类不含有植物纤维，也没有人体所需要的维生素及营养物质。北极探险家斯坦范舍曾在一篇文章中描述了一种叫做“兔子饥饿”的现象，这种现象存在于加拿大北部地区。在该地区，一些人只吃瘦肉，譬如兔子肉，这些人在一周内会出现腹泻、头痛等症状，人也因此变得疲乏不堪。为了生存，这些人必须进食蔬菜、水果或者谷豆类。 光吃蔬菜、水果也不行，它们虽含有各种维生素，但没有足够的脂肪和蛋白质。研究者们认为，如果只吃一种食物的话，土豆将是首选，因为土豆同时含有蛋白质和维生素。在19世纪40年代，在爱尔兰发生“马铃薯饥荒”之前，当地人就是靠只吃土豆存活了下来。 好啦，说那么多还是为了引出土豆，我们也看看中国古代怎么说土豆？ 春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。 萝卜、莲藕、土豆、山药等“根菜”，相比其他蔬菜，农药残留量较低，往往更安全些。 调查显示，土豆这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。 土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。 素食街今日献上舌尖上的土豆，20种做法大全，让你玩转土豆！ 食材：土豆、青椒、花椒、干红辣椒、葱花、白醋、糖、食盐
b-备一碗清水，滴入少许醋，放入土豆丝浸泡10分钟左右，用清水冲洗2-3次，洗去淀粉洗沥干； 食材：土豆、料酒、生抽、白糖、醋、白芝麻 a-土豆去皮切块洗干净后锅里放油，下土豆块炸到金黄色； b-一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁； c-土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可； d-出锅撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了。 食材：土豆、番茄、黄油、盐 a-将番茄洗净，用刀在顶部划出十字痕迹后，将其放入沸水中，浸泡2分钟，取出剥掉表皮； b-去皮番茄、土豆滚刀切块； c-起锅，放入黄油，小火让其融化，放入番茄块，在黄油中翻炒均匀； d-使用压泥器，将番茄块压泥； e-放入土豆，翻炒均匀后加适当热水； f-大火烧至沸腾后，小火煲10-15分钟，即可出锅。 食材：土豆、白糖 a-把土豆洗净削皮切成小块; b-在锅里倒油，等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净; c-把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状; d-关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。 食材：土豆、胡椒粉、盐 a-先把土豆去皮，然后擦成丝（千万不要把土豆丝泡水里面！）; b-加入少许胡椒粉，少许盐，搅拌均匀; c-锅里加入少许油，中小火，把土豆丝均匀的放入锅内，摊成饼状，待土豆饼面呈金黄色，翻过去煎另外一面（注意！最好用不粘锅煎！） d-出锅开吃！（可以加番茄酱，味道赞） 食材：土豆、辣椒、西红柿、葱、盐 a-土豆去皮，洗干净，切三角片。大火，倒油多点，避免糊了。放土豆，加点盐。直到黄金为止; b-炒土豆过程中，顺便把西红柿、辣椒、葱都切好了。土豆熟之前，调小火一分钟，降温。然后换辣椒炒，感觉差不多就出锅，别太久了; c-仍然小火。加点油，放葱爆香。葱爆香后放西红柿块，炒一炒，压一压，调中火。直到化了（千万别加水）; d-把土豆和辣椒全倒了，炒一炒，加盐即可。 食材：土豆、盐、番茄、酱 a-将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用； b-将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸； c-锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。 食材：土豆、茄子
b-土豆去皮切滚刀块，稍微小一点不要太大，泡水去掉多余的淀粉； d-下茄子，过油煸炒1,2分钟； 食材：土豆、红萝卜、洋葱、青椒、咖喱块、食用油
a-锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿； b-加入600ml水煮10分钟； c-加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可。 食材：土豆、酱料（老干妈 豆瓣酱等）、米、盐、葱
a-烧一壶热水。米淘洗一下略沥干水分待用。土豆洗净去皮切5mm见方小块； b-锅入油（15-30ml）大火烧热，入土豆（及配菜）略炒，转中火入老干妈（或其他酱料）、盐继续翻炒至土豆表面微焦【关火】。米倒进锅里和土豆拌均匀； c-土豆及米倒进砂锅（或者电饭煲），入葱段、热水。电饭煲的就可以一边儿玩去了，等自动好就成； d-砂锅煲法：大火烧沸后，转小火（保持沸腾）加盖10分钟，揭盖10分钟，加盖5分钟，关火焖5分钟即可。 食材：土豆、油、盐、生抽、糖
a-土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下； b-炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油，依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿； c-不断翻炒土豆； d-土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵。出锅装盘。 食材：土豆、辣椒、盐、五香粉、大谷油
a-将土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成均匀的丝； b-用温水洗去淀粉，捞出沥干水分； 食材：土豆、青椒、植物油、酱油、醋、白糖、盐、花椒、葱、姜
a-将青椒去蒂籽洗净掰成块； b-土豆去皮洗净切成片； 食材：土豆、茄子、青椒、色拉油、酱油、白糖、盐、葱、茨粉
a-茄子和土豆去皮，切成滚刀块； b-青椒手掰成小块； 食材：土豆、小麦面粉、木耳（水发）、葱白、淀粉、色拉油、酱油、白砂糖、姜、盐、香油
a-葱白切成5厘米长段； b-木耳切成细丝； c-土豆煮熟，捣泥； d-把木耳丝放入淀粉和面粉中拌匀； e-用100克开水烫熟，再把土豆泥搅拌到里面，和成泥子； f-作成一个个素海参坯子，放入八成热的油中炸好捞出； g-锅内和底油，先将葱炒成黄色，再将素海参坯子倒入； h-放上酱油、糖、味精、精盐、姜末、鲜汤10克稍焖一会儿； i-用淀粉拢芡，芡熟，淋麻油出锅即成。 食材：土豆、盐、水淀粉、葱花
a-将土豆放锅里煮熟，剥去皮，捣成泥 b-锅底少许油，倒入葱花爆香，再倒入土豆泥，盐拌匀即可。 食材：土豆、胡萝卜、西红柿、胡椒碎、盐
a-土豆，胡萝卜，西红柿洗净切丁备用； b-将土豆丁放入装有冷水的碗中浸泡，待土豆里的淀粉在水中散开（水呈浑浊状），挡住土豆，把水倒掉； c-重复步骤2，尽可能将土豆丁表面的淀粉洗掉，直至水较为清澈； d-在装土豆丁的碗中填冷水并高过土豆后，连水和土豆一起倒入锅中，再将胡萝卜也落入。这一步不放任何油； e-待水沸后，加入西红柿丁； f-用铲子压土豆丁，感觉可以碾开的时候，用铲子压碎土豆丁再放入适量盐和胡椒碎。这时，水差不多干了，就可以以炒的方式把土豆泥（压碎掉的土豆丁）和锅里的胡萝卜还西红柿一起翻炒均匀。 食材：土豆、胡萝卜、香菇、冰糖、盐、八角、老抽
a-土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块； b-锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下； c-加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟； d-尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。 食材：土豆、青瓜、食盐、花椒、白醋、植物油、红尖椒
a-将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝； b-将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分； c-将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝； d-将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒； e-倒入土豆丝、红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝； f-土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可。 食材：土豆、莴笋、黄瓜、香菜、红辣椒、生姜、盐、白糖、红油、白醋、花椒油
前期准备——土豆削皮洗净，顺着叉丝，尽量长点。用冷水泡起来；莴笋去皮洗净,一半就行，擦成细丝，香菜少许洗净备用；黄瓜和辣椒红油做点缀，黄瓜先竖着切一刀，不要切断，然后，立着切两刀，第三刀切断。辣椒红油切圈；辣椒丝先从中间立着切开，再用刀尖一刀刀拉成长丝，分别先泡起来；生姜去皮切薄片，拉成细丝，放到碗里，放盐、蘑菇精或蔬菜精等、白糖，加几滴红油，协调颜色，放点白醋、花椒油拌匀。 a-锅里烧水，放盐，烧开后，把土豆丝放进去烫一两分钟，软化后立刻捞起。用冷水冲洗后，放进准备好的凉开水中； b-把点缀放到锅里烫熟，再捞起来，然后把辣椒丝放进去烫熟，关火，莴笋丝迅速烫一下捞起来，除点缀，把所有材料放到大缸子； c-先把生姜丝扒开，扒匀，然后把所有材料拌匀； d-摆点缀：先把黄瓜掰开成一颗小草的样子，然后在中间放上辣椒圈作为小红花，依次摆满，然后在中间堆上拌好的土豆丝。 温 馨 提 示 寒露之后吃土豆最好 在秋冬季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏，因此秋冬季节是吃根菜的好时候。而土豆，为茄科植物马铃薯的块茎，异名马铃薯、山药蛋、洋山芋，可益气健脾、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良。
发芽的土豆不能吃 在选购土豆时要注意，土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。最好选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 食用发芽的含龙葵碱较多的土豆，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报道儿童因食用发芽的土豆而中毒死亡者，故应注意预防。
储存土豆的方法 土豆存放的温度，需要保持在5℃左右为宜。温度过高，土豆会生芽或腐烂，温度过低，土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天，直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
舌尖上的土豆做法大合集献给街坊们，当然还有很多食法，但这20道绝对美味！ 赶紧分享和收藏吧！
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